أساطير الطعام الكاذبة: التسويق الخادع

(يعتقد الكثير من الناس أنهم يفكرون ، لكن في الواقع - هم فقط يعيدون ترتيب تحيزاتهم)
وليام جيمس

يجب أن يكون الأكل فعلًا طبيعيًا ، مثل الحركة أو التنفس. ومع ذلك ، لم نكن نعتمد من قبل على الكتيبات ، وأخصائيي التغذية ، وخبراء التغذية ، ومواقع الإنترنت ، لتعلم كيفية القيام بشيء ما فعله أسلافنا بشكل عفوي لملايين السنين.

ومع ذلك ، على الرغم مناهتمام كبير مكرس للتغذية، لا يزال قطاع الغذاء مرتبكًا ومتناقضًا بشكل كبير. في كل يوم تقريبًا ، يظهر نظام غذائي جديد "معجزة" ، يعد بالجمال والصحة والوزن ، بسرعة وبدون عناء ، بينما يتقدم البحث العلمي ببطء وشاق ، مما يولد شكوكًا أكثر من اليقين.

في هذا الارتباك ، تولد الأساطير الكاذبة ويتم الحفاظ عليها ، وتسيطر عليها صناعة الأغذية بمهارة ، والتي ، مثلها مثل جميع الصناعات ، تهتم بأرباحها أكثر من صحتنا.

الأسطورة الخاطئة الجوهرية هي "إنقاص الوزن ، يجب أن أتناول كميات أقل من الطعام وأن أتحرك أكثر" ، استنادًا إلى فرضية "عد السعرات الحرارية" الشهيرة ، التي تعتبر الجسم مقياسًا ثنائي المقياس. في أحدهما نجد السعرات الحرارية التي تأتي مع الطعام ومن ناحية أخرى نجد السعرات الحرارية التي تأتي مع النشاط البدني.

لن يتم الحصول على توازن الوزن (وربما الصحة) إلا من خلال مساواة هاتين الكميتين بالضبط ، وهي مهمة معقدة بلا حدود ومستحيل بصراحة.

في الواقع ، مصير السعرات الحرارية ، أو بالأحرى العناصر الغذائية التي نتناولها ، يقرره الجسم بناءً على الاحتياجات المتعددة في الوقت الحالي:
تجديد وإصلاح الأنسجة ، وتوليف الهرمونات والأجسام المضادة ، والحفاظ على درجة الحرارة ، والنمو ، ومكافحة العدوى ، والهضم ، والتفكير ، والعديد من الوظائف الأخرى ، وكلها منظمة داخليًا وبشكل مطلق خارج سيطرتنا.

تطور كائننا للمقاومة في الظروف المعاكسة ، وينظم الشهية والاستهلاك والوزن من خلال تبني منطق البقاء على قيد الحياة. في حالات النقص ، كما هو الحال أثناء اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، سوف يتفاعل عن طريق إبطاء الاستهلاك وتفعيل آليات الطوارئ: يزداد الجوع ، وتقل الطاقة ، ويصبح الشخص سريع الانفعال ، ويضحي بالكتلة الخالية من الدهون ، وما إلى ذلك.

وكيف صبار عطشان في الصحراء، يستعد الجسم لامتصاص وتجميع جميع السعرات الحرارية التي تدخل ، مما يؤدي إلى استعادة الوزن بسرعة (مع الفوائد) بمجرد التوقف عن النظام الغذائي ؛ علاوة على ذلك ، مع كل نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، "يتعلم" الجسم كيفية التعامل مع القيود اللاحقة ، والحفاظ على الوزن والدهون بطريقة فعالة وفعالة بشكل متزايد.

هذه هي الطريقة التي تصبح بها النظم الغذائية المتكررة منخفضة السعرات سببًا مهمًا لزيادة الوزن: محاولة الإفلاس الحل الذي يعقد المشكلة ويحافظ عليها بمرور الوقت.

والنتيجة المباشرة للأسطورة الخاطئة عن السعرات الحرارية هي الأسطورة الشيطانية الكاذبة التي تقول "إنقاص الوزن ، لا تحتاج إلا إلى القليل من الإرادة" ، التي يجب أن تكتفي يومًا بعد يوم بسلطة عادية أو برطمان من الزبادي قليل الدسم. ومع ذلك ، نظرًا لأن الجسم ، في مواجهة نقص الطاقة ، يتفاعل بسرعة عن طريق زيادة الجوع وتقليل الاستهلاك ، على الرغم من التضحيات ، فإن فقدان الوزن المرغوب فيه يتباطأ تدريجياً حتى يتوقف تمامًا.

إذا واصلنا "مصارعة الأذرع" هذه مع عملية التمثيل الغذائي لدينا ، فعاجلاً أم آجلاً سيكون مصير "قوة الإرادة" أن تستسلم ، وإذا كنت متعبًا ، وفاقدًا للعزيمة ، وجائعًا ، فسوف نستعيد كل ثقلنا بالمصالح. لكن الأمر الأكثر ضررًا هو التأثير النفسي لهذه الأسطورة الزائفة.

يتعارض النظام الغذائي المقيد تمامًا مع القيمة النفسية والعاطفية الهائلة للطعام في مجتمعنا المعافى تمامًا ، ويتعارض مع عاطفة أساسية مرتبطة بالطعام ، والمتعة: متعة الطعام الجيد ، والتواجد معًا ، والعيش المشترك.

ومع ذلك ، كما قال القديس أوغسطين "لا أحد يستطيع أن يعيش بدون متعة"والتضحية المطولة التي يفرضها النظام الغذائي ستؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى فقدان السيطرة ، مصحوبة حتماً بمشاعر هائلة بالذنب. ادعاءات غذائية صارمة للغاية.

إن الهوس بالسيطرة على الطعام ومفارقة محاولة السيطرة التي تجعلك تفقد السيطرة ، إذا تكررت بمرور الوقت ، فإنها تغير بشكل عميق علاقتنا بالطعام ويمكن أن تؤدي في بعض الحالات إلى اضطراب في الأكل ، مثل الشره المرضي والشراهة عند الأكل.

نظرًا لأن إعادة صياغة أوسكار وايلد "الطريقة الوحيدة للتغلب على الإغراء هي الاستسلام لها" ، بدلاً من إقامة شد الحبل الجنوني بين قوة الإرادة والأحاسيس والعواطف ، فمن الضروري تضمين تجاوزات صغيرة، خسائر تحكم مبرمجة صغيرة تحمي من خسائر التحكم الكبيرة.

كما عبر عن ذلك جورجيو ناردوني ، في وجه السرور "إذا سمحت ، يمكنك التخلي عنه ، وإذا لم تسمح به فسيكون ذلك لا غنى عنه". وبالتالي ، فإن الحفاظ على نظام غذائي متوازن ، مفهوم بالمعنى الأصلي للمصطلح ، أي "نمط الحياة" ، لا يمكن أن يعتمد أبدًا على جهد تطوعي ، ولكن على معرفة عميقة واحترام لعلم وظائف الأعضاء وعلم النفس لدينا ، لأنه ، على حد تعبير أبيقور ، "لا ينبغي إجبار الطبيعة ، بل يجب إقناعها".

الدكتورة روبرتا ميلانيز والدكتورة سيمونا ميلانيز
(المعالجون النفسيون والمدرسون والباحثون الرسميون في مركز العلاج الاستراتيجي)

قائمة المراجع
Milanese R. ، Milanese S. (2019) ، التغذية: الخرافات الكاذبة والخداع التسويقي، ألب ، إيطاليا
ناردوني جي (2007) ، النظام الغذائي المتناقض، Ponte alle Grazie، ميلان.