Ілжывыя міфы аб ежы: маркетынгавыя падманы

(Многія людзі думаюць, што яны думаюць, але на самой справе яны проста перабудоўваюць свае забабоны)
Уільям Джэймс

Харчаванне павінна быць натуральным актам, як рух або дыханне. Але ніколі раней мы не спадзяваліся на дапаможнікі, дыетолагаў, дыетолагаў, інтэрнэт-сайты, каб даведацца, як рабіць тое, што нашы продкі рабілі спантанна на працягу мільёнаў гадоў.

Аднак, нягледзячы навелізарная ўвага надаецца харчаванню, харчовы сектар застаецца вельмі заблытаным і супярэчлівым. Практычна кожны дзень з'яўляецца новая «цудадзейная» дыета, якая абяцае прыгажосць, здароўе і вага, хутка і нязмушана, а навуковыя даследаванні ідуць павольна і карпатліва, спараджаючы больш сумневаў, чым упэўненасці.

У гэтай блытаніне нараджаюцца і падтрымліваюцца ілжывыя міфы, якія ўмела кіруюцца харчовай прамысловасцю, якая, як і ўсе галіны, клапоціцца больш пра свой прыбытак, чым пра наша здароўе.

Квінтэсэнцыяй ілжывага міфа з'яўляецца «каб схуднець, я павінен менш ёсць і больш рухацца», заснаваны на знакамітай гіпотэзе «падліку калорый», якая разглядае цела як шалі з дзвюма чашамі. На адным мы знаходзім калорыі, якія паступаюць з ежай, а на другім тыя, што выходзяць з фізічнай актыўнасцю.

Баланс вагі (і, як мяркуецца, здароўя) будзе атрыманы толькі шляхам роўнасці гэтых дзвюх велічынь, бясконца складанай і адкрыта немагчымай справы.

Насамрэч, лёс калорый, дакладней, пажыўных рэчываў, якія мы прымаем, вырашае арганізм у залежнасці ад шматлікіх патрэбаў у момант:
абнаўляць і аднаўляць тканіны, сінтэзаваць гармоны і антыцелы, падтрымліваць тэмпературу, расці, змагацца з інфекцыямі, пераварваць, думаць і многія іншыя функцыі, усе знутры і абсалютна рэгулюемыя па-за нашага кантролю.

Наш арганізм, распрацаваны, каб супрацьстаяць неспрыяльным абставінам, рэгулюе апетыт, спажыванне і вагу, прытрымліваючыся логікі выжывання. Ва ўмовах дэфіцыту, напрыклад, падчас нізкакаларыйнай дыеты, ён адрэагуе запаволеннем спажывання і актывацыяй экстраных механізмаў: голад узмацняецца, энергія зніжаецца, чалавек становіцца раздражняльным, ахвяруе мышачнай масай і г.д.

І як які прагне кактус у пустыні, арганізм рыхтуецца засвойваць і назапашваць усе паступаючыя калорыі, што прыводзіць да хуткага аднаўлення вагі (з працэнтамі), як толькі дыета спыняецца; акрамя таго, з кожнай нізкакаларыйнай дыетай арганізм «вучыцца», як спраўляцца з наступным абмежаваннем, захоўваючы вагу і тлушч усё больш эфектыўным і эфектыўным спосабам.

Вось як шматразовыя нізкакаларыйныя дыеты становяцца важнай прычынай залішняй вагі: гэта спроба банкруцтва, якая ўскладняе праблему і захоўвае яе з цягам часу.

Прамым следствам ілжывага міфа аб калорыях з'яўляецца д'ябальскі ілжывы міф пра тое, што «каб схуднець, трэба толькі крыху сілы волі», неабходнай для таго, каб дзень за днём здавольвацца салатай без прыправаў або слоікам нятлустага ёгурта. Тым не менш, у сувязі з дэфіцытам энергіі арганізм хутка рэагуе, узмацняючы пачуццё голаду і памяншаючы спажыванне, нягледзячы на ​​​​ахвяры, так жаданая страта вагі паступова запавольваецца, пакуль не спыніцца цалкам.

Калі мы будзем працягваць гэту «армрэстлінг» з метабалізмам, рана ці позна «сіле волі» будзе наканавана паддацца і, стомленыя, знясіленыя і галодныя, мы возьмем назад усю вагу з працэнтамі. Аднак яшчэ больш шкодным з'яўляецца псіхалагічны эфект гэтага ілжывага міфа.

Поўнасцю грэбуючы велізарнай псіхаэмацыянальнай каштоўнасцю, якую ежа мае ў нашым грамадстве дабрабыту, абмежавальная дыета ўступае ў канфлікт з фундаментальнымі эмоцыямі, звязанымі з ежай, задавальненнем: задавальненнем ад добрай ежы, ад таго, каб быць разам, ад таварыскага жыцця.

Аднак, як казаў святы Аўгустын, «ніхто не можа жыць без задавальнення«І працяглая ахвяра, звязаная з дыетай, рана ці позна прывядзе да страты кантролю, што непазбежна суправаджаецца велізарным пачуццём віны. Празмерна строгія патрабаванні да харчавання.

Дакучлівы кантроль над ежай і парадокс спробы кантраляваць, якая прымушае вас страціць кантроль, калі яны паўтараюцца з цягам часу, моцна змяняюць нашы адносіны з ежай і ў некаторых выпадках могуць прывесці да расстройстваў харчовай паводзінаў, такіх як булімія і пераяданне.

Паколькі, перафразуючы Оскара Уайльда, «адзіны спосаб пераадолець спакусу — паддацца ёй», замест таго, каб усталёўваць вар'яцкае змаганне паміж сілай волі і адчуваннямі і эмоцыямі, неабходна ўключыць невялікія правіны, невялікія запраграмаваныя страты кіравання, якія абараняюць ад вялікіх страт кіравання.

Як выказаўся Джорджыа Нардоне, перад тварам задавальненне "калі вы дазволіце, вы можаце адмовіцца ад гэтага, калі вы не дазволіце, яно будзе незаменным". Такім чынам, падтрыманне збалансаванага харчавання, якое разумеецца ў першапачатковым сэнсе гэтага тэрміна, гэта значыць «лад жыцця», не можа залежаць ад добраахвотных намаганняў, а ад глыбокага ведання і павагі да нашай фізіялогіі і псіхалогіі, таму што, кажучы словамі Эпікура, «прыроду трэба не прымушаць, а ўгаворваць».

Доктар Роберта Міланэзэ і доктар Сімона Міланэзэ
(Псіхатэрапеўты, выкладчыкі і афіцыйныя даследчыкі Цэнтра стратэгічнай тэрапіі)

Bibliografía
Міланезе Р., Міланезе С. (2019), Харчаванне: ілжывыя міфы і маркетынгавыя падманы, Альпы, Італія
Нардон Г. (2007), Парадаксальная дыета, Ponte alle Grazie, Мілан.