Falsos mites alimentaris: enganys de màrqueting

Els falsos mites de la nutrició

(Molta gent creu que està pensant, però en realitat només estan reordenant els seus prejudicis)
William James

Menjar ha de ser un acte natural, com moure's o respirar. No obstant això, mai abans confiem en manuals, dietistes, nutricionistes, llocs d'Internet per aprendre a fer alguna cosa que els nostres avantpassats van fer espontàniament durant milions d'anys.

No obstant això, malgrat elgran atenció dedicada a la nutrició, el sector alimentari continua enormement confús i contradictori. Pràcticament cada dia apareix una nova dieta “miraculosa”, que promet bellesa, salut i pes, de manera ràpida i sense esforç, mentre que la investigació científica procedeix lenta i laboriosa, generant més dubtes que certeses.

En aquesta confusió neixen i es mantenen els falsos mites, muntats hàbilment per la indústria alimentària que, com totes les indústries, es preocupa més pel seu benefici que per la nostra salut.

El fals mite per excel·lència és "per baixar de pes he de menjar menys i moure'm més", basat en la famosa hipòtesi del "recompte de calories", que considera el cos com una bàscula de dos plats. En una trobem les calories que entren amb els aliments i en l'altra les que surten amb l'activitat física.

L'equilibri de pes (i presumiblement de salut) s'obtindrà només equiparant exactament aquestes dues quantitats, una empresa infinitament complexa i francament impossible.

De fet, el destí de les calories, o millor dit dels nutrients, que absorbim, el decideix l'organisme en funció de les múltiples necessitats del moment:
renovar i reparar teixits, sintetitzar hormones i anticossos, mantenir la temperatura, créixer, combatre la infecció, digerir, pensar i moltes altres funcions, totes regulades internament i absolutament. fora del nostre control.

El nostre organisme, evolucionat per resistir en circumstàncies adverses, regula la gana, el consum i el pes adoptant una lògica de supervivència. En condicions de deficiència, com durant una dieta hipocalòrica, reaccionarà alentint el consum i activant mecanismes d'emergència: augmenta la gana, disminueix l'energia, s'irrita, sacrifica la massa magra, etc.

I com un cactus assedegat al desert, el cos es prepara per absorbir i acumular totes les calories que entren, donant lloc a la ràpida recuperació de pes (amb interessos) tan bon punt s'atura la dieta; a més, amb cada dieta baixa en calories, el cos “aprèn” a fer front a la restricció posterior, conservant pes i greix d'una manera cada cop més eficaç i eficient.

Així és com les dietes baixes en calories repetides esdevenen una causa important de sobrepès: l'intent de solució concursal que complica el problema i el manté al llarg del temps.

Conseqüència directa del fals mite de les calories és el diabòlic fals mite que “per aprimar només cal una mica de força de voluntat”, la necessària per satisfer-se dia rere dia amb una amanida senzilla o un pot de iogurt baix en greix. Tanmateix, com que davant d'una deficiència energètica l'organisme reacciona ràpidament augmentant la gana i reduint el consum, malgrat els sacrificis, la pèrdua de pes tant desitjada s'alenteix progressivament fins a aturar-se del tot.

Si seguim aquesta "lluita de braços" amb el nostre metabolisme, tard o d'hora la "forza de voluntat" estarà destinada a sucumbir i, cansats, desanimats i famolencs, recuperarem tot el pes amb interessos. Encara més perjudicial, però, és l'efecte psicològic d'aquest fals mite.

Descuidant completament l'enorme valor psicoemocional que té el menjar en la nostra societat del benestar, la dieta restrictiva entra en conflicte amb una emoció fonamental lligada al menjar, el plaer: el plaer del bon menjar, d'estar junts, de la convivència.

Tanmateix, com deia sant Agustí "ningú pot viure sense plaer"I el sacrifici prolongat imposat per la dieta, tard o d'hora, donarà lloc a una pèrdua de control, inevitablement acompanyada d'enormes sentiments de culpa. declaracions nutricionals excessivament estrictes.

El control obsessiu de l'alimentació i la paradoxa de l'intent de control que fa perdre el control, si es repeteix al llarg del temps, alteren profundament la nostra relació amb l'alimentació i poden conduir en alguns casos a un trastorn alimentari, com la bulímia i l'afartament.

Ja que, parafrasejant Oscar Wilde, "l'única manera de vèncer una temptació és cedir-hi", en comptes d'establir un estira-i-arronsa boig entre la força de voluntat i les sensacions i les emocions, cal incloure petites transgressions, petites pèrdues de control programades que protegeixen contra grans pèrdues de control.

Com expressa Giorgio Nardone, davant d'un plaer "si ho permets pots renunciar-hi, si no ho permets serà indispensable". Mantenir una dieta equilibrada, entesa en el sentit original del terme, que és "estil de vida", no pot dependre, doncs, mai d'un esforç voluntari, sinó d'un profund coneixement i respecte a la nostra fisiologia i psicologia, perquè, en paraules d'Epicur, "La natura no s'ha de forçar, sinó persuadir".

Dra. Roberta Milanese i Dra. Simona Milanese
(Psicoterapeutes, professors i investigadors oficials del Centre de Teràpia Estratègica)

 

Bibliografia
Milanese R., Milanese S. (2019), Nutrició: falsos mites i enganys de màrqueting, Alps, Itàlia
Nardone G. (2007), La dieta paradoxal, Ponte alle Grazie, Milà.

Fragments de codi PHP Impulsat per : XYZScripts. com