False-Food-Mythen: Marketing-Täuschungen

Die falschen Mythen der Ernährung

(Viele Leute denken, dass sie denken, aber in Wirklichkeit ordnen sie nur ihre Vorurteile neu.)
William James

Essen sollte ein natürlicher Akt sein, wie Bewegung oder Atmen. Doch niemals zuvor haben wir uns auf Handbücher, Diätassistenten, Ernährungswissenschaftler oder Internetseiten verlassen, um zu lernen, wie man etwas tut, was unsere Vorfahren Millionen von Jahren spontan getan haben.

Doch trotz derErnährung viel Aufmerksamkeit geschenkt, bleibt der Lebensmittelsektor enorm verwirrt und widersprüchlich. Fast jeden Tag taucht eine neue „Wunder“-Diät auf, die schnell und mühelos Schönheit, Gesundheit und Gewicht verspricht, während die wissenschaftliche Forschung langsam und mühsam vor sich geht und mehr Zweifel als Gewissheiten erzeugt.

In dieser Verwirrung werden falsche Mythen geboren und aufrechterhalten, geschickt geritten von der Lebensmittelindustrie, die sich wie alle Industrien mehr um ihren Profit als um unsere Gesundheit kümmert.

Der grundlegende falsche Mythos lautet „um abzunehmen, muss ich weniger essen und mich mehr bewegen“, basierend auf der berühmten Hypothese des „Kalorienzählens“, die den Körper als eine Zwei-Waagen-Waage betrachtet. Auf der einen Seite finden wir die Kalorien, die mit der Nahrung aufgenommen werden und auf der anderen die, die mit körperlicher Aktivität ausgehen.

Das Gleichgewicht des Gewichts (und vermutlich der Gesundheit) wird nur erreicht, indem genau diese beiden Größen gleichgesetzt werden, ein unendlich komplexes und offen gesagt unmögliches Unterfangen.

Tatsächlich entscheidet der Körper über das Schicksal der Kalorien, oder besser gesagt der Nährstoffe, die wir aufnehmen, basierend auf den vielfältigen Bedürfnissen des Augenblicks:
erneuern und reparieren Gewebe, synthetisieren Hormone und Antikörper, halten die Temperatur aufrecht, wachsen, bekämpfen Infektionen, verdauen, denken und viele andere Funktionen, die alle intern und absolut reguliert werden außerhalb unserer Kontrolle.

Unser Organismus, der entwickelt wurde, um unter widrigen Umständen zu widerstehen, reguliert Appetit, Konsum und Gewicht, indem er eine Überlebenslogik annimmt. Bei Mangelzuständen, wie etwa während einer kalorienarmen Diät, reagiert es, indem es den Verbrauch verlangsamt und Notfallmechanismen aktiviert: Der Hunger steigt, die Energie sinkt, man wird reizbar, opfert Magermasse und so weiter.

Und wie ein durstiger Kaktus in der Wüste, bereitet sich der Körper darauf vor, alle aufgenommenen Kalorien aufzunehmen und zu akkumulieren, was zu einer sofortigen Gewichtswiederherstellung (mit Zinsen) führt, sobald die Diät beendet wird; zudem „lernt“ der körper mit jeder kalorienreduzierten diät, mit der anschließenden einschränkung umzugehen, wodurch gewicht und fett immer effektiver und effizienter geschont werden.

So werden wiederholte kalorienarme Diäten zu einer wichtigen Ursache für Übergewicht: der Konkurslösungsversuch, der das Problem verkompliziert und über die Zeit aufrechterhält.

Eine direkte Folge des falschen Kalorienmythos ist der teuflische Irrglaube „zum Abnehmen braucht man nur ein wenig Willenskraft“, die nötig ist, um Tag für Tag mit einem einfachen Salat oder einem Glas Magerjoghurt satt zu werden. Da der Körper jedoch angesichts eines Energiemangels prompt mit gesteigertem Hunger und reduziertem Konsum reagiert, verlangsamt sich trotz der Opfer die ersehnte Gewichtsabnahme immer weiter, bis sie ganz zum Erliegen kommt.

Wenn wir dieses „Armdrücken“ mit unserem Stoffwechsel fortsetzen, wird die „Willenskraft“ früher oder später zum Erliegen kommen und wir werden müde, mutlos und hungrig alle Lasten mit Zinsen zurücknehmen. Noch schädlicher ist jedoch die psychologische Wirkung dieses falschen Mythos.

Völlig vernachlässigt man den enormen psychoemotionalen Wert, den das Essen in unserer Wohlfühlgesellschaft hat, gerät die restriktive Ernährung in Konflikt mit einer mit Essen verbundenen Grundemotion, dem Genuss: der Freude am guten Essen, am Zusammensein, an der Geselligkeit.

Wie der Heilige Augustinus jedoch sagte: „Niemand kann ohne Vergnügen leben„Und die durch die Diät auferlegten langwierigen Opfer führen früher oder später zu einem Kontrollverlust, der unweigerlich mit enormen Schuldgefühlen einhergeht.“ zu strenge Ernährungsangaben.

Die obsessive Kontrolle über das Essen und das Paradoxon des Kontrollversuchs, der dazu führt, dass Sie die Kontrolle verlieren, wenn sie im Laufe der Zeit wiederholt werden, verändern unsere Beziehung zum Essen grundlegend und können in einigen Fällen zu einer Essstörung wie Bulimie und Binge-Eating führen.

Da, um Oscar Wilde zu paraphrasieren, "der einzige Weg, eine Versuchung zu überwinden, darin besteht, ihr nachzugeben", ist es notwendig, sie einzubeziehen, anstatt ein wahnsinniges Tauziehen zwischen Willenskraft und Empfindungen und Emotionen zu etablieren kleine Übertretungen, kleine programmierte Steuerverluste, die vor großen Steuerverlusten schützen.

Wie von Giorgio Nardone ausgedrückt, angesichts eines Vergnügens "wenn du es erlaubst, kannst du es aufgeben, wenn du es nicht erlaubst, wird es unentbehrlich sein". Die Aufrechterhaltung einer ausgewogenen Ernährung, verstanden im ursprünglichen Sinn des Wortes, also "Lebensstil", kann daher niemals von einer freiwilligen Anstrengung abhängen, sondern von einem tiefen Wissen und Respekt für unsere Physiologie und Psychologie, denn mit den Worten von Epikur "Die Natur sollte nicht gezwungen, sondern überredet werden".

Dr. Roberta Milanese und Dr. Simona Milanese
(Psychotherapeuten, Lehrer und offizielle Forscher des Strategic Therapy Center)

 

Bibliographie
Milanese R., Milanese S. (2019), Ernährung: falsche Mythen und Marketingtäuschungen, Alpen, Italien
Nardone G. (2007), Die paradoxe Ernährung, Ponte alle Grazie, Mailand.

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