Väärät ruokamyytit: markkinointipetoksia

(Monet ihmiset luulevat ajattelevansa, mutta todellisuudessa he vain järjestävät ennakkoluulojaan)
William James

Syömisen tulee olla luonnollista toimintaa, kuten liikkumista tai hengittämistä. Emme kuitenkaan koskaan ennen luota käsikirjoihin, ravitsemusterapeuteihin, ravitsemusasiantuntijoihin tai Internet-sivustoihin oppiaksemme tekemään jotain, mitä esi-isämme tekivät spontaanisti miljoonien vuosien ajan.

Ravintoon kiinnitetystä valtavasta huomiosta huolimatta elintarvikeala on edelleen äärimmäisen hämmentävä ja ristiriitainen. Lähes joka päivä ilmestyy uusi "ihmeruokavalio", joka lupaa kauneutta, terveyttä ja terveellistä painoa nopeasti ja vaivattomasti, samalla kun tieteellinen tutkimus etenee hitaasti ja työläästi, luoden enemmän epäilyksiä kuin varmuutta.

Tässä hämmennyksessä syntyy ja ylläpidetään vääriä myyttejä, joita taitavasti ratsastaa elintarviketeollisuus, joka, kuten kaikki teollisuudenalat, välittää enemmän voitostaan ​​kuin terveydestämme.

Pohjimmainen väärä myytti on "laihtuakseni minun täytyy syödä vähemmän ja liikkua enemmän", joka perustuu kuuluisaan "kalorilaskenta" -hypoteesiin, jossa kehoa pidetään kahden kattilan asteikona. Yhdessä löydämme kalorit, jotka tulevat ruoasta ja toisesta ne, jotka menevät ulos fyysisen toiminnan kanssa.

Painon (ja oletettavasti terveyden) tasapaino saadaan vain vertaamalla täsmälleen nämä kaksi määrää, äärettömän monimutkainen ja suoraan sanottuna mahdoton yritys.

Itse asiassa saamiemme kalorien tai pikemminkin ravintoaineiden kohtalon päättää keho tämän hetken monien tarpeiden perusteella:
uudistaa ja korjata kudoksia, syntetisoi hormoneja ja vasta-aineita, ylläpitää lämpötilaa, kasvaa, taistella infektioita vastaan, sulattaa, ajatella ja monia muita toimintoja, kaikki sisäisesti ja ehdottomasti säädeltyinä hallinnassamme.

Kehomme, joka on kehittynyt vastustamaan epäsuotuisissa olosuhteissa, säätelee ruokahalua, kulutusta ja painoa omaksumalla selviytymislogiikan. Puutosolosuhteissa, kuten vähäkalorisen ruokavalion aikana, se reagoi hidastamalla kulutusta ja aktivoimalla hätämekanismeja: nälkä lisääntyy, energia vähenee, tulee ärtyisä, uhraa laihaa massaa ja niin edelleen.

Ja kuten janoinen kaktus aavikolla , keho valmistautuu imemään ja varastoimaan kaikki nauttimansa kalorit, mikä johtaa nopeaan painonnousuun (korkoineen) heti, kun dieetti lopetetaan; lisäksi jokaisen vähäkalorisen dieetin myötä keho "oppii" selviytymään seuraavasta rajoituksesta, säästäen painoa ja rasvaa tehokkaammin ja tuloksellisemmin.

Näin toistuvista vähäkalorisista ruokavalioista tulee tärkeä ylipainon syy: konkurssiratkaisu, joka monimutkaistaa ongelmaa ja ylläpitää sitä ajan myötä.

Suora seuraus väärästä kalorimyytistä on pirullinen väärä myytti, jonka mukaan "laihduttaaksesi tarvitset vain vähän tahdonvoimaa", joka on välttämätöntä tyytyäkseen päivästä toiseen pelkällä salaatilla tai purkkilla vähärasvaista jogurttia. Koska elimistö kuitenkin reagoi energian puutteeseen uhrauksista huolimatta nopeasti lisäämällä nälkää ja vähentämällä kulutusta, niin toivottu painonpudotus hidastuu asteittain, kunnes se pysähtyy kokonaan.

Jos jatkamme tätä "käden painimista" aineenvaihdunnan kanssa, ennemmin tai myöhemmin "tahdonvoima" joutuu periksi ja väsyneinä, masentuneina ja nälkäisinä otamme takaisin kaiken painon etujen kera. Vielä haitallisempi on kuitenkin tämän väärän myytin psykologinen vaikutus.

Jättäen kokonaan huomioimatta ruoan valtavan psykoemotionaalisen arvon hyvinvointiyhteiskunnassamme, rajoittava ruokavalio joutuu ristiriitaan ruokaan liittyvän perustunteen, nautinnon, kanssa: nautinnon hyvästä ruoasta, yhdessäolosta, iloisuudesta.

Kuten Pyhä Augustinus kuitenkin sanoi: " kukaan ei voi elää ilman nautintoa ", ja ruokavalion vaatima pitkäaikainen uhraus johtaa ennemmin tai myöhemmin hallinnan menetykseen, johon väistämättä liittyy valtavia syyllisyyden tunteita. Virhettä eivät kuitenkaan tee ne, jotka ovat antaneet periksi kiusaukselle, josta on tullut vastustamaton, vaan ne, jotka jatkavat liian jäykkien ravitsemusneuvojen antamista.

Ruoan pakkomielteinen hallinta ja kontrollointiyrityksen paradoksi, joka saa sinut menettämään hallinnan, jos se toistuu ajan mittaan, muuttavat syvästi suhdettamme ruokaan ja voivat joissakin tapauksissa johtaa syömishäiriöön, kuten bulimiaan ja ahmimishäiriöön.

Koska Oscar Wilden sanoin "ainoa tapa voittaa kiusaus on antaa sille periksi", sen sijaan, että tahdonvoiman ja tuntemusten välille luodaan epäterveellinen köydenveto, ruokavalioon on sisällytettävä pieniä rikkomuksia , pieniä suunniteltuja kontrollinmenetyksiä, jotka suojaavat suurilta kontrollinmenetyksiltä.

Kuten Giorgio Nardone sanoi, nautinnon edessä " jos sallit sen itsellesi, voit luopua siitä; jos et, se on välttämätöntä ." Tasapainoisen ruokavalion ylläpitäminen, ymmärrettynä termin alkuperäisessä merkityksessä – eli "elämäntapana" – ei siis voi koskaan riippua vapaaehtoisesta ponnistelusta, vaan syvällisestä fysiologiamme ja psykologiamme tuntemuksesta ja kunnioituksesta, koska Epikuroksen sanoin "luontoa ei pidä pakottaa, vaan se on taivuteltava".

Tri Roberta Milanese ja tohtori Simona Milanese
(Strategisen Terapiakeskuksen psykoterapeutit, opettajat ja viralliset tutkijat)

Bibliografia
Milanese R., Milanese S. (2019), Ravitsemus: vääriä myyttejä ja markkinointipetoksia, Alpit, Italia
Nardone G. (2007), Paradoksaalinen ruokavalio, Ponte alle Grazie, Milano.