Väärät ruokamyytit: markkinointipetoksia

(Monet ihmiset luulevat ajattelevansa, mutta todellisuudessa he vain järjestävät ennakkoluulojaan)
William James

Syömisen tulee olla luonnollista toimintaa, kuten liikkumista tai hengittämistä. Emme kuitenkaan koskaan ennen luota käsikirjoihin, ravitsemusterapeuteihin, ravitsemusasiantuntijoihin tai Internet-sivustoihin oppiaksemme tekemään jotain, mitä esi-isämme tekivät spontaanisti miljoonien vuosien ajan.

Kuitenkin huolimattaravitsemukseen kiinnitetään valtavasti huomiota, elintarvikeala on edelleen valtavan hämmentynyt ja ristiriitainen. Lähes joka päivä ilmestyy uusi "ihmeellinen" ruokavalio, joka lupaa kauneutta, terveyttä ja painoa nopeasti ja vaivattomasti, kun taas tieteellinen tutkimus etenee hitaasti ja vaivalloisesti aiheuttaen enemmän epäilyksiä kuin varmuutta.

Tässä hämmennyksessä syntyy ja ylläpidetään vääriä myyttejä, joita taitavasti ratsastaa elintarviketeollisuus, joka, kuten kaikki teollisuudenalat, välittää enemmän voitostaan ​​kuin terveydestämme.

Pohjimmainen väärä myytti on "laihtuakseni minun täytyy syödä vähemmän ja liikkua enemmän", joka perustuu kuuluisaan "kalorilaskenta" -hypoteesiin, jossa kehoa pidetään kahden kattilan asteikona. Yhdessä löydämme kalorit, jotka tulevat ruoasta ja toisesta ne, jotka menevät ulos fyysisen toiminnan kanssa.

Painon (ja oletettavasti terveyden) tasapaino saadaan vain vertaamalla täsmälleen nämä kaksi määrää, äärettömän monimutkainen ja suoraan sanottuna mahdoton yritys.

Itse asiassa saamiemme kalorien tai pikemminkin ravintoaineiden kohtalon päättää keho tämän hetken monien tarpeiden perusteella:
uudistaa ja korjata kudoksia, syntetisoi hormoneja ja vasta-aineita, ylläpitää lämpötilaa, kasvaa, taistella infektioita vastaan, sulattaa, ajatella ja monia muita toimintoja, kaikki sisäisesti ja ehdottomasti säädeltyinä hallinnassamme.

Kehomme, joka on kehittynyt vastustamaan epäsuotuisissa olosuhteissa, säätelee ruokahalua, kulutusta ja painoa omaksumalla selviytymislogiikan. Puutosolosuhteissa, kuten vähäkalorisen ruokavalion aikana, se reagoi hidastamalla kulutusta ja aktivoimalla hätämekanismeja: nälkä lisääntyy, energia vähenee, tulee ärtyisä, uhraa laihaa massaa ja niin edelleen.

Ja miten janoinen kaktus erämaassa, elimistö valmistautuu imemään ja keräämään kaikki sisään tulevat kalorit, mikä johtaa nopeaan painonpalautukseen (intressien kanssa) heti, kun ruokavalio lopetetaan; Lisäksi jokaisen vähäkalorisen ruokavalion yhteydessä keho "oppii" selviytymään myöhemmästä rajoituksesta ja säästämään painoa ja rasvaa yhä tehokkaammalla ja tehokkaammalla tavalla.

Näin toistuvista vähäkalorisista ruokavalioista tulee tärkeä ylipainon syy: konkurssiratkaisu, joka monimutkaistaa ongelmaa ja ylläpitää sitä ajan myötä.

Suora seuraus väärästä kalorimyytistä on pirullinen väärä myytti, jonka mukaan "laihduttaaksesi tarvitset vain vähän tahdonvoimaa", joka on välttämätöntä tyytyäkseen päivästä toiseen pelkällä salaatilla tai purkkilla vähärasvaista jogurttia. Koska elimistö kuitenkin reagoi energian puutteeseen uhrauksista huolimatta nopeasti lisäämällä nälkää ja vähentämällä kulutusta, niin toivottu painonpudotus hidastuu asteittain, kunnes se pysähtyy kokonaan.

Jos jatkamme tätä "käden painimista" aineenvaihdunnan kanssa, ennemmin tai myöhemmin "tahdonvoima" joutuu periksi ja väsyneinä, masentuneina ja nälkäisinä otamme takaisin kaiken painon etujen kera. Vielä haitallisempi on kuitenkin tämän väärän myytin psykologinen vaikutus.

Jättäen kokonaan huomioimatta ruoan valtavan psykoemotionaalisen arvon hyvinvointiyhteiskunnassamme, rajoittava ruokavalio joutuu ristiriitaan ruokaan liittyvän perustunteen, nautinnon, kanssa: nautinnon hyvästä ruoasta, yhdessäolosta, iloisuudesta.

Mutta kuten pyhä Augustinus sanoi "kukaan ei voi elää ilman iloa"Ja ruokavalion asettama pitkäaikainen uhraus johtaa ennemmin tai myöhemmin hallinnan menettämiseen, johon liittyy väistämättä valtava syyllisyyden tunne. Liian tiukat ravitsemusväitteet.

Ruoan pakkomielteinen hallinta ja kontrollointiyrityksen paradoksi, joka saa sinut menettämään hallinnan, jos se toistuu ajan mittaan, muuttavat syvästi suhdettamme ruokaan ja voivat joissakin tapauksissa johtaa syömishäiriöön, kuten bulimiaan ja ahmimishäiriöön.

Koska Oscar Wilden parafraasin mukaan "ainoa tapa voittaa kiusaus on antaa periksi", sen sijaan, että luotaisiin mieletöntä köydenvetoa tahdonvoiman ja aistimusten ja tunteiden välille, on otettava mukaan pieniä rikkomuksia, pienet ohjelmoidut ohjaushäviöt, jotka suojaavat suurilta ohjaushäviöiltä.

Kuten Giorgio Nardone ilmaisi, nautinnon edessä "jos sallit sen, voit luopua siitä, jos et salli, se on välttämätöntä". Tasapainoisen ruokavalion ylläpitäminen, joka ymmärretään sanan alkuperäisessä merkityksessä, eli "elämäntyyli", ei voi siksi koskaan riippua vapaaehtoisesta ponnistelusta, vaan syvästä fysiologiamme ja psykologiamme tiedosta ja kunnioituksesta, koska Epikuroksen sanoin "luontoa ei pidä pakottaa, vaan suostutella".

Tri Roberta Milanese ja tohtori Simona Milanese
(Strategisen Terapiakeskuksen psykoterapeutit, opettajat ja viralliset tutkijat)

Bibliografia
Milanese R., Milanese S. (2019), Ravitsemus: vääriä myyttejä ja markkinointipetoksia, Alpit, Italia
Nardone G. (2007), Paradoksaalinen ruokavalio, Ponte alle Grazie, Milano.