Hamis élelmiszer-mítoszok: marketing megtévesztés

(Sokan azt hiszik, gondolkodnak, de a valóságban csak átrendezik az előítéleteiket)
William James

Az étkezésnek természetesnek kell lennie, például mozgásnak vagy légzésnek. Mégsem támaszkodtunk kézikönyvekre, dietetikusokra, táplálkozási szakértőkre, internetes oldalakra még soha, hogy megtanuljuk, hogyan tegyünk olyasmit, amit őseink spontán módon csináltak évmilliókig.

A táplálkozásra fordított hatalmas figyelem ellenére az élelmiszeripar továbbra is rendkívül zavaros és ellentmondásos. Gyakorlatilag minden nap megjelenik egy új „csodadiéta”, amely gyorsan és könnyedén szépséget, egészséget és egészséges testsúlyt ígér, miközben a tudományos kutatás lassan és fáradságosan halad, több kétséget generálva, mint bizonyosságot.

Ebben a zűrzavarban hamis mítoszok születnek és tartanak fenn, ügyesen meglovagolva az élelmiszeripar, amely, mint minden iparág, többet törődik a profitjával, mint az egészségünkkel.

A lényegi hamis mítosz az, hogy "a fogyáshoz kevesebbet kell enni és többet mozognom" a híres "kalóriaszámlálás" hipotézis alapján, amely a testet két serpenyős mérlegnek tekinti. Az egyiken az étkezéssel bevitt kalóriákat találjuk, a másikon pedig azokat, amik fizikai aktivitással távoznak.

A súly (és feltehetően az egészség) egyensúlyát csak ennek a két mennyiségnek az egyenlővé tételével kapjuk meg, ami végtelenül bonyolult és őszintén szólva lehetetlen vállalkozás.

Valójában a bevitt kalóriák, pontosabban a tápanyagok sorsát a szervezet dönti el a pillanatnyi többszörös szükségletek alapján:
szövetek megújítása és helyreállítása, hormonok és antitestek szintetizálása, hőmérséklet fenntartása, növekedés, fertőzések elleni küzdelem, emésztés, gondolkodás és sok más funkció, mindezt belsőleg és abszolút szabályozva az irányításunkon kívül.

A kedvezőtlen körülményeknek ellenálló szervezetünk a túlélés logikáját alkalmazva szabályozza az étvágyat, a fogyasztást és a testsúlyt. Hiányos körülmények között, például alacsony kalóriatartalmú diéta során, a fogyasztás lassításával és a vészhelyzeti mechanizmusok aktiválásával reagál: nő az éhségérzet, csökken az energia, ingerlékeny lesz, feláldozza a sovány tömegét stb.

És, mint egy szomjas kaktusz a sivatagban , a test felkészül arra, hogy felszívja és tárolja az összes bevitt kalóriát, ami a diéta abbahagyása után gyors súlynövekedéshez vezet (kamatokkal); továbbá minden egyes alacsony kalóriatartalmú diétával a test „megtanulja”, hogyan birkózz meg a következő korlátozással, hatékonyabban és eredményesebben raktározva el a súlyt és a zsírt.

Így válik a túlsúly fontos okává az ismételt kalóriaszegény diéták: a csődmegoldás kísérlete, amely bonyolítja és idővel fenntartja a problémát.

A kalóriák hamis mítoszának egyenes következménye az az ördögi hamis mítosz, miszerint "a fogyáshoz csak egy kis akaraterő kell", ami ahhoz kell, hogy nap mint nap megelégedjünk egy sima salátával vagy egy üveg zsírszegény joghurttal. Mivel azonban energiahiány esetén a szervezet azonnal reagál az éhség fokozásával és a fogyasztás csökkentésével, az áldozatok ellenére a hőn áhított fogyás fokozatosan lelassul, mígnem teljesen leáll.

Ha folytatjuk ezt a "karbirkózást" az anyagcserénkkel, előbb-utóbb az "akaraterő" behódolásra van ítélve, és fáradtan, csüggedten, éhesen kamatokkal visszaveszünk minden súlyt. Ennél is károsabb azonban ennek a hamis mítosznak a pszichológiai hatása.

Teljesen figyelmen kívül hagyva azt a hatalmas pszicho-érzelmi értéket, amelyet jóléti társadalmunkban az étel birtokol, a korlátozó étrend összeütközésbe kerül az ételhez, az élvezethez kapcsolódó alapvető érzelmekkel: a jó étel, az együttlét, a vidámság örömével.

Ahogy azonban Szent Ágoston mondta: „ senki sem élhet öröm nélkül ”, és a diéta által ránk kényszerített hosszan tartó áldozat előbb-utóbb a kontroll elvesztéséhez vezet, amit elkerülhetetlenül hatalmas bűntudat kísér. A hibát azonban nem azok követik el, akik engedtek egy mára ellenállhatatlanná vált kísértésnek, hanem azok, akik továbbra is túlságosan merev táplálkozási tanácsokat adnak.

Az étel rögeszmés kontrollja és az irányítási kísérlet paradoxona, ami miatt elveszítjük a kontrollt, ha idővel megismétlődik, alapjaiban változtatja meg az étellel való kapcsolatunkat, és bizonyos esetekben étkezési zavarokhoz, például bulimiához és falási zavarokhoz vezethet.

Mivel Oscar Wilde szavait parafrazálva: „a kísértés legyőzésének egyetlen módja az, ha engedünk neki”, ahelyett, hogy egészségtelen huzavonát alakítanánk ki az akaraterő és az érzelmek, illetve az érzések között, szükséges, hogy az étrendünkbe beépítsük a kisebb kihágásokat , a kontroll apró, tervezett elvesztését, amely megvéd a nagyobb kontrollvesztésektől.

Ahogy Giorgio Nardone mondta, ha örömmel nézünk szembe, „ ha megengedjük magunknak, lemondhatunk róla; ha nem, nélkülözhetetlenné válik .” A kiegyensúlyozott étrend, a szó eredeti értelmében – azaz „életmódként” – ezért soha nem függhet önkéntes erőfeszítéstől, hanem fiziológiánk és pszichológiánk mély ismeretétől és tiszteletétől, mert Epikurosz szavaival élve: „a természetet nem kényszeríteni, hanem rábeszélni kell”.

Dr. Roberta Milanese és Dr. Simona Milanese
(A Stratégiai Terápiás Központ pszichoterapeutái, tanárai és hivatalos kutatói)

bibliográfia
Milanese R., Milanese S. (2019), Táplálkozás: hamis mítoszok és marketing csalások, Alpes, Olaszország
Nardone G. (2007), A paradox étrend, Ponte alle Grazie, Milánó.