Hamis élelmiszer-mítoszok: marketing megtévesztés

A táplálkozás hamis mítoszai

(Sokan azt hiszik, gondolkodnak, de a valóságban csak átrendezik az előítéleteiket)
William James

Az étkezésnek természetesnek kell lennie, például mozgásnak vagy légzésnek. Mégsem támaszkodtunk kézikönyvekre, dietetikusokra, táplálkozási szakértőkre, internetes oldalakra még soha, hogy megtanuljuk, hogyan tegyünk olyasmit, amit őseink spontán módon csináltak évmilliókig.

Azonban annak ellenére,nagy figyelmet fordítanak a táplálkozásra, az élelmiszerszektor továbbra is rendkívül zavaros és ellentmondásos. Gyakorlatilag minden nap megjelenik egy új "csodálatos" diéta, amely szépséget, egészséget és súlyt ígér gyorsan és könnyedén, miközben a tudományos kutatás lassan és fáradságosan halad, több kétséget generálva, mint bizonyosságot.

Ebben a zűrzavarban hamis mítoszok születnek és tartanak fenn, ügyesen meglovagolva az élelmiszeripar, amely, mint minden iparág, többet törődik a profitjával, mint az egészségünkkel.

A lényegi hamis mítosz az, hogy "a fogyáshoz kevesebbet kell enni és többet mozognom" a híres "kalóriaszámlálás" hipotézis alapján, amely a testet két serpenyős mérlegnek tekinti. Az egyiken az étkezéssel bevitt kalóriákat találjuk, a másikon pedig azokat, amik fizikai aktivitással távoznak.

A súly (és feltehetően az egészség) egyensúlyát csak ennek a két mennyiségnek az egyenlővé tételével kapjuk meg, ami végtelenül bonyolult és őszintén szólva lehetetlen vállalkozás.

Valójában a bevitt kalóriák, pontosabban a tápanyagok sorsát a szervezet dönti el a pillanatnyi többszörös szükségletek alapján:
szövetek megújítása és helyreállítása, hormonok és antitestek szintetizálása, hőmérséklet fenntartása, növekedés, fertőzések elleni küzdelem, emésztés, gondolkodás és sok más funkció, mindezt belsőleg és abszolút szabályozva az irányításunkon kívül.

A kedvezőtlen körülményeknek ellenálló szervezetünk a túlélés logikáját alkalmazva szabályozza az étvágyat, a fogyasztást és a testsúlyt. Hiányos körülmények között, például alacsony kalóriatartalmú diéta során, a fogyasztás lassításával és a vészhelyzeti mechanizmusok aktiválásával reagál: nő az éhségérzet, csökken az energia, ingerlékeny lesz, feláldozza a sovány tömegét stb.

És hogyan egy szomjas kaktusz a sivatagban, a szervezet felkészül az összes bevitt kalória felszívására és felhalmozására, ami a diéta abbahagyása után azonnali súlygyarapodáshoz vezet (érdeklődéssel); ráadásul a szervezet minden egyes kalóriaszegény diéta alkalmával „megtanulja”, hogyan kell megbirkózni a későbbi megszorításokkal, egyre hatékonyabban és hatékonyabban megőrizni a súlyt és a zsírt.

Így válik a túlsúly fontos okává az ismételt kalóriaszegény diéták: a csődmegoldás kísérlete, amely bonyolítja és idővel fenntartja a problémát.

A kalóriák hamis mítoszának egyenes következménye az az ördögi hamis mítosz, miszerint "a fogyáshoz csak egy kis akaraterő kell", ami ahhoz kell, hogy nap mint nap megelégedjünk egy sima salátával vagy egy üveg zsírszegény joghurttal. Mivel azonban energiahiány esetén a szervezet azonnal reagál az éhség fokozásával és a fogyasztás csökkentésével, az áldozatok ellenére a hőn áhított fogyás fokozatosan lelassul, mígnem teljesen leáll.

Ha folytatjuk ezt a "karbirkózást" az anyagcserénkkel, előbb-utóbb az "akaraterő" behódolásra van ítélve, és fáradtan, csüggedten, éhesen kamatokkal visszaveszünk minden súlyt. Ennél is károsabb azonban ennek a hamis mítosznak a pszichológiai hatása.

Teljesen figyelmen kívül hagyva azt a hatalmas pszicho-érzelmi értéket, amelyet jóléti társadalmunkban az étel birtokol, a korlátozó étrend összeütközésbe kerül az ételhez, az élvezethez kapcsolódó alapvető érzelmekkel: a jó étel, az együttlét, a vidámság örömével.

De ahogy Szent Ágoston mondta:senki sem élhet élvezet nélkül"És a diéta által támasztott elhúzódó áldozatok előbb-utóbb az önkontroll elvesztésével járnak, amihez elkerülhetetlenül hatalmas bűntudat társul. túl szigorú táplálkozási állítások.

Az étel rögeszmés kontrollja és az irányítási kísérlet paradoxona, ami miatt elveszítjük a kontrollt, ha idővel megismétlődik, alapjaiban változtatja meg az étellel való kapcsolatunkat, és bizonyos esetekben étkezési zavarokhoz, például bulimiához és falási zavarokhoz vezethet.

Mivel Oscar Wilde-ot átfogalmazva „a kísértés legyőzésének egyetlen módja, ha engedünk neki”, ahelyett, hogy őrült kötélhúzást létesítenénk az akaraterő és az érzések és érzelmek között, szükséges apró kihágások, kis programozott vezérlési veszteségek, amelyek megvédenek a nagy vezérlési veszteségektől.

Ahogy Giorgio Nardone is kifejezte, az élvezettel szemben "ha megengeded le tudod mondani, ha nem engeded nélkülözhetetlen lesz". A kiegyensúlyozott táplálkozás a fogalom eredeti értelmében, vagyis az "életstílus" fenntartása ezért soha nem önkéntes erőfeszítésen múlhat, hanem fiziológiánk és pszichológiánk mély ismeretén és tiszteletén, mert Epikurosz szavaival élve "a természetet nem erőltetni, hanem meggyőzni kell".

Dr. Roberta Milanese és Dr. Simona Milanese
(A Stratégiai Terápiás Központ pszichoterapeutái, tanárai és hivatalos kutatói)

 

bibliográfia
Milanese R., Milanese S. (2019), Táplálkozás: hamis mítoszok és marketing csalások, Alpes, Olaszország
Nardone G. (2007), A paradox étrend, Ponte alle Grazie, Milánó.

PHP kódrészletek Powered by: XYZScripts.com