Miti foloz dwar l-ikel: qerq fis-suq

(Ħafna nies jaħsbu li qed jaħsbu, iżda fir-realtà qed jirranġaw biss il-preġudizzji tagħhom)
William James

L-ikel għandu jkun att naturali, bħal ċaqliq jew tieħu n-nifs. Iżda qatt qabel ma niddependu fuq manwali, dieticians, nutrizzjonisti, siti tal-Internet, biex nitgħallmu kif nagħmlu xi ħaġa li l-antenati tagħna għamlu spontanjament għal miljuni ta 'snin.

Madankollu, minkejja l-attenzjoni enormi ddedikata għan-nutrizzjoni, is-settur tal-ikel għadu enormi konfuż u kontradittorju. Prattikament kuljum tidher dieta "mirakoluża" ġdida, li twiegħed sbuħija, saħħa u piż, malajr u mingħajr sforz, filwaqt li r-riċerka xjentifika tipproċedi bil-mod u impenjattiv, u tiġġenera aktar dubji milli ċertezzi.

F’din it-taħwid, jitwieldu u jinżammu miti foloz, misjuba b’ħila mill-industrija tal-ikel, li, bħall-industriji kollha, tieħu ħsieb aktar il-profitt tagħha milli saħħitna.

Il-leġġenda falza kwintessenzjali hija "biex titlef il-piż irrid niekol inqas u niċċaqlaq aktar", ibbażata fuq l-ipoteżi famuża ta '"għadd tal-kaloriji", li tqis il-ġisem bħala skala b'żewġ panijiet. Fuq waħda nsibu l-kaloriji li jidħlu mal-ikel u fuq l-oħra dawk li joħorġu bl-attività fiżika.

Il-bilanċ tal-piż (u preżumibbilment tas-saħħa) se jinkiseb biss billi jiġu ekwiparati eżattament dawn iż-żewġ kwantitajiet, impriża infinitament kumplessa u francament impossibbli.

Fil-fatt, id-destin tal-kaloriji, jew aħjar tan-nutrijenti, li nieħdu huwa deċiż mill-ġisem ibbażat fuq il-ħtiġijiet multipli tal-mument:
iġedded u ssewwi t-tessuti, sintetizza l-ormoni u l-antikorpi, iżżomm it-temperatura, tikber, tiġġieled l-infezzjoni, tiddiġerixxi, taħseb, u ħafna funzjonijiet oħra, kollha regolati internament u assolutament barra mill-kontroll tagħna.

L-organiżmu tagħna, evolva biex jirreżisti f'ċirkostanzi ħżiena, jirregola l-aptit, il-konsum u l-piż billi jadotta loġika ta 'sopravivenza. F'kundizzjonijiet ta 'defiċjenza, bħal waqt dieta b'kaloriji baxxi, se tirreaġixxi billi tnaqqas il-konsum u tattiva mekkaniżmi ta' emerġenza: il-ġuħ jiżdied, l-enerġija tonqos, wieħed isir irritabbli, jissagrifika massa dgħif, eċċ.

U kif Kaktus bil-għatx fid-deżert, il-ġisem jipprepara biex jassorbi u jakkumula l-kaloriji kollha li jidħlu, li jwassal għall-irkupru fil-pront tal-piż (bl-interessi) hekk kif id-dieta titwaqqaf; barra minn hekk, ma 'kull dieta b'kaloriji baxxi, il-ġisem "jitgħallem" kif ilaħħaq mar-restrizzjoni sussegwenti, jikkonserva l-piż u x-xaħam b'mod dejjem aktar effettiv u effiċjenti.

Dan huwa kif dieti ripetuti b'kaloriji baxxi jsiru kawża importanti ta 'piż żejjed: l-attentat ta' soluzzjoni ta 'falliment li tikkomplika l-problema u żżommha maż-żmien.

Konsegwenza diretta tal-leġġenda falza tal-kaloriji hija l-leġġenda falza diabolika li "biex titlef il-piż għandek bżonn biss ftit qawwa ta 'rieda", dik meħtieġa biex tkun sodisfatt jum wara jum b'insalata sempliċi jew vażett ta' jogurt baxx ta 'xaħam. Madankollu, peress li, quddiem defiċjenza tal-enerġija, il-ġisem jirreaġixxi fil-pront billi jżid il-ġuħ u jnaqqas il-konsum, minkejja s-sagrifiċċji, it-telf ta 'piż tant mixtieq jonqos progressivament sakemm jieqaf għal kollox.

Jekk inkomplu din il-"arm wrestling" bil-metaboliżmu tagħna, illum jew għada r-"willpower" tkun iddestinata li tiċċekkja u, għajjien, skoraġġuti u bil-ġuħ, se nieħdu lura l-piż kollu bl-interessi. Saħansitra aktar ta 'ħsara, madankollu, huwa l-effett psikoloġiku ta' din il-ħrafa falza.

Meta tittraskura għal kollox il-valur psiko-emozzjonali enormi li għandu l-ikel fis-soċjetà tal-benesseri tagħna, id-dieta restrittiva tidħol f’kunflitt ma’ emozzjoni fundamentali marbuta mal-ikel, il-pjaċir: il-pjaċir tal-ikel tajjeb, li nkunu flimkien, tal-konvivjalità.

Madankollu, kif qal Santu Wistin "ħadd ma jista’ jgħix mingħajr pjaċir"U s-sagrifiċċju fit-tul impost mid-dieta llum jew għada se jirriżulta f'telf ta 'kontroll, inevitabbilment akkumpanjat minn sentimenti enormi ta' ħtija. talbiet ta 'nutrizzjoni eċċessivament stretti.

Il-kontroll ossessiv tal-ikel u l-paradoss tal-attentat ta’ kontroll li jġiegħlek titlef il-kontroll, jekk jiġi ripetut maż-żmien, ibiddlu profondament ir-relazzjoni tagħna mal-ikel u jistgħu jwasslu f’xi każi f’eating disorder, bħall-bulimja u binge eating.

Peress li, billi parafrażi lil Oscar Wilde "l-uniku mod biex tegħleb it-tentazzjoni huwa li ċċedi għaliha", minflok ma tistabbilixxi ġlied tal-ġlien bejn ir-rieda u s-sensazzjonijiet u l-emozzjonijiet, huwa meħtieġ li jiġu inklużi trasgressjonijiet żgħar, telf żgħir ta 'kontroll programmat li jipproteġi kontra telf ta' kontroll kbir.

Kif espress Giorgio Nardone, quddiem pjaċir "jekk tħalliha tista’ tagħtiha, jekk ma tħallihiex tkun indispensabbli". Iż-żamma ta’ dieta bilanċjata, mifhuma fis-sens oriġinali tat-terminu, jiġifieri “stil ta’ ħajja”, għalhekk qatt ma tista’ tiddependi minn sforz volontarju, iżda minn għarfien profond u rispett lejn il-fiżjoloġija u l-psikoloġija tagħna, għax, fi kliem Epikuru, "in-natura m'għandhiex tkun sfurzata, iżda persważa".

Dr Roberta Milanese u Dr Simona Milanese
(Psikoterapisti, għalliema u riċerkaturi uffiċjali taċ-Ċentru ta' Terapija Strateġika)

Bibliografia
Milanese R., Milanese S. (2019), Nutrizzjoni: miti foloz u qerq fis-suq, Alpi, l-Italja
Nardone G. (2007), Id-dieta paradossali, Ponte alle Grazie, Milan.