Falske matmyter: markedsføringsbedrag

(Mange tror de tenker, men i virkeligheten omorganiserer de bare fordommene)
William James

Å spise bør være en naturlig handling, som å bevege seg eller puste. Likevel er vi aldri før avhengige av bruksanvisninger, kostholdseksperter, ernæringsfysiologer, internettsider, for å lære å gjøre noe som våre forfedre gjorde spontant i millioner av år.

Imidlertid, til tross forenorm oppmerksomhet viet ernæring, forblir matsektoren enormt forvirret og motstridende. Nesten hver dag dukker det opp en ny "mirakuløs" diett, som lover skjønnhet, helse og vekt, raskt og uanstrengt, mens vitenskapelig forskning fortsetter sakte og møysommelig, og genererer mer tvil enn sikkerhet.

I denne forvirringen blir falske myter født og vedlikeholdt, dyktig ridd av matindustrien, som, som alle bransjer, bryr seg mer om profitt enn vår helse.

Den typiske falske myten er "for å gå ned i vekt må jeg spise mindre og bevege meg mer", basert på den berømte "kaloritelling"-hypotesen, som betrakter kroppen som en to-pans skala. På den ene finner vi kaloriene som kommer inn med mat og på den andre de som går ut med fysisk aktivitet.

Balansen mellom vekt (og antagelig helse) vil kun oppnås ved å sette likhetstegn mellom nøyaktig disse to mengdene, et uendelig komplekst og ærlig talt umulig foretak.

Faktisk bestemmes skjebnen til kaloriene, eller rettere sagt næringsstoffene, vi tar inn av kroppen basert på øyeblikkets mange behov:
fornye og reparere vev, syntetisere hormoner og antistoffer, opprettholde temperatur, vokse, bekjempe infeksjoner, fordøye, tenke og mange andre funksjoner, alt internt og absolutt regulert utenfor vår kontroll.

Organismen vår, utviklet for å motstå under ugunstige omstendigheter, regulerer appetitt, forbruk og vekt ved å bruke en logikk for overlevelse. Ved mangeltilstander, som ved lavkaloridiett, vil den reagere ved å bremse forbruket og aktivere nødmekanismer: sulten øker, energien avtar, man blir irritabel, ofrer mager masse, og så videre.

Og hvordan en tørst kaktus i ørkenen, kroppen forbereder seg på å absorbere og akkumulere alle kaloriene som kommer inn, noe som fører til rask vektgjenoppretting (med interesser) så snart dietten er stoppet; dessuten, med hver diett med lavt kaloriinnhold "lærer" kroppen hvordan den skal takle den påfølgende begrensningen, og sparer vekt og fett på en stadig mer effektiv og effektiv måte.

Slik blir gjentatte lavkaloridietter en viktig årsak til overvekt: konkursforsøket som kompliserer problemet og opprettholder det over tid.

En direkte konsekvens av den falske myten om kalorier er den djevelske falske myten om at «for å gå ned i vekt trenger du bare litt viljestyrke», den som er nødvendig for å tilfredsstille seg dag etter dag med en vanlig salat eller en krukke med lav-fett yoghurt. Men siden, i møte med en energimangel, reagerer kroppen raskt ved å øke sulten og redusere forbruket, til tross for ofrene, reduseres det ettertraktede vekttapet gradvis til det stopper helt.

Hvis vi fortsetter denne "armbrytingen" med stoffskiftet, vil før eller siden "viljestyrken" være skjebnebestemt til å bukke under, og slitne, motløse og sultne vil vi ta tilbake all vekten med interesser. Enda mer skadelig er imidlertid den psykologiske effekten av denne falske myten.

Ved å fullstendig neglisjere den enorme psyko-emosjonelle verdien mat har i vårt velværesamfunn, kommer det restriktive kostholdet i konflikt med en grunnleggende følelse knyttet til mat, nytelse: nytelsen av god mat, av å være sammen, av samvær.

Imidlertid, som Saint Augustine sa "ingen kan leve uten nytelse"Og det langvarige offeret som kostholdet pålegger vil før eller siden resultere i tap av kontroll, uunngåelig ledsaget av enorme skyldfølelser. overdrevent strenge ernæringspåstander.

Den tvangsmessige kontrollen av mat og paradokset i forsøket på kontroll som får deg til å miste kontrollen, hvis det gjentas over tid, endrer vårt forhold til mat dypt og kan i noen tilfeller føre til en spiseforstyrrelse, som bulimi og overspising.

Siden man parafraserer Oscar Wilde «den eneste måten å overvinne en fristelse er å gi etter for den», i stedet for å etablere en vanvittig dragkamp mellom viljestyrke og sensasjoner og følelser, er det nødvendig å inkludere små overtredelser, små programmerte kontrolltap som beskytter mot store kontrolltap.

Som uttrykt av Giorgio Nardone, i møte med en nytelse "hvis du tillater det kan du gi opp, hvis du ikke tillater det vil det være uunnværlig". Å opprettholde et balansert kosthold, forstått i den opprinnelige betydningen av begrepet, det vil si "livsstil", kan derfor aldri avhenge av en frivillig innsats, men på en dyp kunnskap og respekt for vår fysiologi og psykologi, fordi, med Epicuros ord, "naturen skal ikke tvinges, men overtales".

Dr. Roberta Milanese og Dr. Simona Milanese
(Psykoterapeuter, lærere og offisielle forskere ved Strategisk terapisenter)

Bibliografi
Milanese R., Milanese S. (2019), Ernæring: falske myter og markedsføringsbedrag, Alpene, Italia
Nardone G. (2007), Det paradoksale kostholdet, Ponte alle Grazie, Milano.