Yanlış gıda mitleri: pazarlama aldatmacaları

Yanlış beslenme mitleri

(Birçok insan düşündüklerini sanır ama gerçekteỳ sadece önyargılarını yeniden düzenliyorlar)
William James

Yemek yemek, hareket etmek veya nefes almak gibi doğal bir eylem olmalıdır. Yine de atalarımızın milyonlarca yıldır kendiliğinden yaptığı bir şeyi nasıl yapacağımızı öğrenmek için kılavuzlara, diyetisyenlere, beslenme uzmanlarına, internet sitelerine daha önce hiç güvenmedik.

Ancak, buna rağmenbeslenmeye büyük önem, gıda sektörü son derece karışık ve çelişkili olmaya devam ediyor. Hemen hemen her gün yeni bir "mucizevi" diyet ortaya çıkıyor, bu da güzellik, sağlık ve kiloyu hızlı ve zahmetsizce vaat ederken, bilimsel araştırmalar yavaş ve zahmetli bir şekilde ilerleyerek kesinliklerden daha fazla şüphe uyandırıyor.

Bu kargaşada, tüm endüstriler gibi kârını sağlığımızdan daha fazla önemseyen gıda endüstrisi tarafından ustaca basılan yanlış mitler doğar ve sürdürülür.

Bedeni iki kefeli bir ölçek olarak gören ünlü "kalori sayma" hipotezine dayanan "kilo vermek için daha az yemeli ve daha fazla hareket etmeliyim" şeklindeki asıl yanlış efsane. Birinde yemekle gelen kalorileri, diğerinde fiziksel aktivite ile dışarı çıkan kalorileri buluyoruz.

Ağırlık dengesi (ve muhtemelen sağlık) ancak bu iki miktarın tam olarak eşitlenmesiyle elde edilebilir, bu son derece karmaşık ve açıkçası imkansız bir girişimdir.

Aslında, aldığımız kalorilerin veya daha doğrusu besinlerin kaderi, o anın çoklu ihtiyaçlarına göre vücut tarafından belirlenir:
dokuları yenilemek ve onarmak, hormonları ve antikorları sentezlemek, sıcaklığı korumak, büyümek, enfeksiyonla savaşmak, sindirmek, düşünmek ve diğer birçok işlevi, hepsi dahili ve kesinlikle düzenlenir. kontrolümüz dışında.

Olumsuz koşullara direnmek üzere evrimleşen organizmamız, hayatta kalma mantığını benimseyerek iştahı, tüketimi ve ağırlığı düzenler. Düşük kalorili bir diyet sırasında olduğu gibi eksiklik koşullarında, tüketimi yavaşlatarak ve acil durum mekanizmalarını harekete geçirerek tepki verir: açlık artar, enerji azalır, kişi sinirlenir, yağsız kütleden fedakarlık eder vb.

Ve nasıl çölde susuz bir kaktüs, vücut giren tüm kalorileri emmeye ve biriktirmeye hazırlanır, bu da diyet durdurulur durdurulmaz hızlı kilo alımına (ilgili olarak) yol açar; dahası, her düşük kalorili diyetle, vücut daha sonraki kısıtlamalarla nasıl başa çıkacağını “öğrenir”, kilo ve yağı giderek daha etkili ve verimli bir şekilde korur.

Tekrarlanan düşük kalorili diyetler bu şekilde aşırı kilonun önemli bir nedeni haline gelir: sorunu karmaşıklaştıran ve zaman içinde devam ettiren denenmiş iflas çözümü.

Kalorilerle ilgili yanlış efsanenin doğrudan bir sonucu, her gün sade bir salata veya bir kavanoz az yağlı yoğurtla tatmin olmak için gerekli olan "kilo vermek için sadece biraz iradeye ihtiyacınız vardır" şeklindeki şeytani sahte efsanedir. Ancak, bir enerji eksikliği karşısında vücut, yapılan fedakarlıklara rağmen açlığı artırarak ve tüketimi azaltarak anında tepki verdiğinden, çok istenen kilo kaybı tamamen durana kadar giderek yavaşlar.

Metabolizmamızla bu "bilek güreşine" devam edersek, er ya da geç "irade" yenilmeye mahkûm olacak ve yorgun, cesareti kırılmış ve aç, tüm yükleri faizle geri alacağız. Bununla birlikte, daha da zararlı olan, bu sahte mitin psikolojik etkisidir.

Yiyeceklerin refah toplumumuzda sahip olduğu muazzam psiko-duygusal değeri tamamen göz ardı eden kısıtlayıcı diyet, yemekle bağlantılı temel bir duyguyla, zevkle çatışır: iyi yemekten, birlikte olmaktan, şenlikten zevk.

Ancak, Saint Augustine'in dediği gibi "kimse zevksiz yaşayamaz"Ve diyet tarafından dayatılan uzun süreli fedakarlık, er ya da geç, kaçınılmaz olarak muazzam suçluluk duygularının eşlik ettiği bir kontrol kaybına neden olacaktır. Aşırı katı beslenme iddiaları.

Yiyeceklerin takıntılı kontrolü ve kontrolü kaybetmenize neden olan kontrol etme girişimi paradoksu, zamanla tekrarlanırsa, yemekle olan ilişkimizi derinden değiştirir ve bazı durumlarda bulimia ve tıkınırcasına yeme gibi bir yeme bozukluğuna yol açabilir.

Oscar Wilde'ın deyimiyle "bir ayartmanın üstesinden gelmenin tek yolu ona teslim olmaktır" diye, irade gücü ile duyumlar ve duygular arasında delice bir çekişme kurmak yerine, dahil etmek gerekir. küçük ihlaller, büyük kontrol kayıplarına karşı koruma sağlayan küçük programlanmış kontrol kayıpları.

Giorgio Nardone'un ifade ettiği gibi, bir zevk karşısında "izin verirsen vazgeçebilirsin, vermezsen vazgeçilmez olur". Terimin orijinal anlamıyla "yaşam tarzı" olarak anlaşılan dengeli bir beslenmeyi sürdürmek, bu nedenle asla gönüllü bir çabaya değil, fizyolojimiz ve psikolojimize yönelik derin bir bilgiye ve saygıya bağlı değildir, çünkü Epikuros'un sözleriyle, "doğa zorlanmamalı, ikna edilmelidir".

Roberta Milanese ve Dr. Simona Milanese
(Stratejik Terapi Merkezinin psikoterapistleri, öğretmenleri ve resmi araştırmacıları)

 

Bibliyografya
Milanese R., Milanese S. (2019), Beslenme: yanlış efsaneler ve pazarlama aldatmacaları, Alpler, İtalya
Nardone G.(2007), paradoksal diyet, Ponte alle Grazie, Milano.

PHP Kod Parçacıkları Powered By: XYZScripts.com