Falska matmyter: marknadsföringsbedrägerier

(Många tror att de tänker, men i verkligheten ändrar de bara sina fördomar)
William James

Att äta bör vara en naturlig handling, som att röra sig eller andas. Ändå litar vi aldrig tidigare på manualer, dietister, dietister, internetsajter för att lära oss hur man gör något som våra förfäder gjorde spontant i miljontals år.

Men trotsenorm uppmärksamhet ägnas åt kost, livsmedelssektorn förblir enormt förvirrad och motsägelsefull. Praktiskt taget varje dag dyker en ny "mirakulös" diet upp, som lovar skönhet, hälsa och vikt, snabbt och utan ansträngning, medan vetenskaplig forskning fortskrider långsamt och mödosamt och genererar fler tvivel än säkerheter.

I denna förvirring föds och upprätthålls falska myter, skickligt ridna av livsmedelsindustrin, som liksom alla industrier bryr sig mer om sin vinst än vår hälsa.

Den huvudsakliga falska myten är "för att gå ner i vikt måste jag äta mindre och röra mig mer", baserat på den berömda hypotesen om "kaloriräkning", som betraktar kroppen som en tvåstegsvåg. På den ena hittar vi kalorierna som kommer in med maten och på den andra de som går ut med fysisk aktivitet.

Balansen mellan vikt (och antagligen av hälsa) kommer endast att uppnås genom att likställa exakt dessa två kvantiteter, ett oändligt komplext och uppriktigt sagt omöjligt företag.

Faktum är att ödet för de kalorier, eller snarare för de näringsämnen, vi tar in avgörs av kroppen baserat på nuets många behov:
förnya och reparera vävnader, syntetisera hormoner och antikroppar, bibehålla temperaturen, växa, bekämpa infektioner, smälta, tänka och många andra funktioner, allt internt och absolut reglerat utanför vår kontroll.

Vår organism, utvecklad för att stå emot under ogynnsamma omständigheter, reglerar aptit, konsumtion och vikt genom att anta en logik för överlevnad. Vid bristtillstånd, som under en lågkaloridiet, kommer den att reagera genom att bromsa konsumtionen och aktivera nödmekanismer: hungern ökar, energin minskar, man blir irriterad, offrar mager massa, och så vidare.

Och hur en törstig kaktus i öknen, kroppen förbereder sig för att absorbera och ackumulera alla kalorier som kommer in, vilket leder till en snabb viktåterhämtning (med intressen) så snart dieten stoppas; Dessutom, med varje diet med lågt kaloriinnehåll, "lär sig" kroppen hur man klarar av den efterföljande begränsningen och sparar vikt och fett på ett allt mer effektivt och effektivt sätt.

Så blir upprepade lågkaloridieter en viktig orsak till övervikt: försöket till konkurslösning som komplicerar problemet och upprätthåller det över tid.

En direkt följd av den falska myten om kalorier är den djävulska falska myten att "för att gå ner i vikt behöver du bara lite viljestyrka", den som krävs för att nöja sig dag efter dag med en okryddad sallad eller en burk med låg fetthalt yoghurt. Eftersom kroppen däremot, inför en energibrist, reagerar snabbt genom att öka hungern och minska konsumtionen, trots uppoffringarna, saktar den eftertraktade viktminskningen gradvis ner tills den upphör helt.

Om vi ​​fortsätter denna "armbrytning" med vår ämnesomsättning, kommer förr eller senare "viljestyrkan" att falla under och trötta, missmodiga och hungriga tar vi tillbaka all vikt med intressen. Ännu mer skadlig är dock den psykologiska effekten av denna falska myt.

Genom att helt försumma det enorma psyko-emotionella värde som mat har i vårt välmåendesamhälle kommer den restriktiva kosten i konflikt med en grundläggande känsla kopplad till mat, njutning: njutningen av god mat, av att vara tillsammans, av gemytlighet.

Men som Saint Augustine sa "ingen kan leva utan nöje"Och de långvariga uppoffringar som kosten ålägger kommer förr eller senare att resultera i en förlust av kontroll, oundvikligen åtföljd av enorma skuldkänslor. överdrivet strikta näringspåståenden.

Den tvångsmässiga kontrollen av mat och paradoxen i försöket att kontrollera som gör att du tappar kontrollen, om den upprepas med tiden, förändrar djupt vårt förhållande till mat och kan i vissa fall leda till en ätstörning, som bulimi och hetsätning.

Eftersom man parafraserar Oscar Wilde "det enda sättet att övervinna en frestelse är att ge efter för den", istället för att etablera en vansinnig dragkamp mellan viljestyrka och förnimmelser och känslor, är det nödvändigt att bl.a. små överträdelser, små programmerade styrförluster som skyddar mot stora styrförluster.

Som uttryckt av Giorgio Nardone, inför ett nöje "om du tillåter det kan du ge upp det, om du inte tillåter det kommer det att vara oumbärligt". Att upprätthålla en balanserad kost, uppfattad i termens ursprungliga betydelse, det vill säga "livsstil", kan därför aldrig bero på en frivillig insats, utan på en djup kunskap och respekt för vår fysiologi och psykologi, eftersom, med Epikuros ord, "naturen ska inte tvingas, utan övertygas".

Dr Roberta Milanese och Dr Simona Milanese
(Psykoterapeuter, lärare och officiella forskare från Strategic Therapy Center)

Bibliografi
Milanese R., Milanese S. (2019), Näring: falska myter och marknadsföringsbedrägerier, Alperna, Italien
Nardone G. (2007), Den paradoxala kosten, Ponte alle Grazie, Milano.