Несправжні міфи про їжу: маркетингові обмани

(Багато людей думають, що вони думають, але насправді вони просто змінюють свої упередження)
Вільям Джеймс

Їжа має бути природним актом, як рух або дихання. Але ніколи раніше ми не покладалися на посібники, дієтологів, дієтологів, Інтернет-сайти, щоб навчитися робити те, що наші предки робили спонтанно протягом мільйонів років.

Однак, незважаючи навеличезна увага приділяється харчуванню, харчовий сектор залишається надзвичайно заплутаним і суперечливим. Практично кожен день з'являється нова «чудодійна» дієта, яка обіцяє красу, здоров'я і вагу, швидко і невимушено, а наукові дослідження йдуть повільно і кропітко, породжуючи більше сумнівів, ніж впевненості.

У цій плутанині народжуються та підтримуються фальшиві міфи, якими вміло керує харчова промисловість, яка, як і будь-яка інша галузь, дбає більше про свій прибуток, ніж про наше здоров’я.

Квінтесенція помилкового міфу полягає в тому, що «щоб схуднути, я повинен менше їсти і більше рухатися», заснований на відомій гіпотезі «підрахунку калорій», яка розглядає тіло як терези з двома чашами. На одному ми знаходимо калорії, які надходять із їжею, а на іншому ті, що виходять із фізичною активністю.

Баланс ваги (і, мабуть, здоров’я) буде досягнуто, лише прирівнявши ці дві величини, нескінченно складну та відверто неможливу справу.

Насправді долю калорій, а точніше поживних речовин, які ми приймаємо, вирішує організм, виходячи з численних потреб у цей момент:
оновлювати та відновлювати тканини, синтезувати гормони та антитіла, підтримувати температуру, рости, боротися з інфекцією, перетравлювати, думати та багато інших функцій, усе це внутрішньо та абсолютно регулюється поза нашим контролем.

Наш організм, розроблений, щоб протистояти несприятливим обставинам, регулює апетит, споживання та вагу, приймаючи логіку виживання. В умовах дефіциту, наприклад під час низькокалорійної дієти, він відреагує сповільненням споживання та активацією аварійних механізмів: голод посилюється, енергія зменшується, людина стає дратівливою, жертвує нежировою масою тощо.

І як спраглий кактус у пустелі, організм готується поглинати та накопичувати всі калорії, що надходять, що призводить до швидкого відновлення ваги (з відсотками), як тільки дієта припиняється; крім того, з кожною низькокалорійною дієтою організм «навчається», як справлятися з наступним обмеженням, зберігаючи вагу та жир у все ефективніший та ефективніший спосіб.

Ось як багаторазові низькокалорійні дієти стають важливою причиною надмірної ваги: ​​спроба банкрутства, яка ускладнює проблему та зберігає її з часом.

Прямим наслідком помилкового міфу про калорії є диявольський помилковий міф про те, що «щоб схуднути, потрібно лише трохи сили волі», необхідної для того, щоб день за днем ​​задовольнятися простим салатом або баночкою знежиреного йогурту. Однак, оскільки в умовах дефіциту енергії організм швидко реагує, посилюючи почуття голоду та зменшуючи споживання, незважаючи на жертви, бажана втрата ваги поступово сповільнюється, аж до повної зупинки.

Якщо ми продовжимо цю «армреслінг» з нашим метаболізмом, рано чи пізно «сила волі» буде приречена піддатися, і, втомлені, знеохочені та голодні, ми візьмемо назад усю вагу з відсотками. Однак ще більш згубним є психологічний вплив цього хибного міфу.

Повністю нехтуючи величезною психоемоційною цінністю, яку їжа має в нашому суспільстві добробуту, обмежувальна дієта вступає в конфлікт із фундаментальною емоцією, пов’язаною з їжею, задоволенням: задоволенням від смачної їжі, від перебування разом, від товариського спілкування.

Однак, як сказав святий Августин, «ніхто не може жити без задоволення«І тривалі жертви дієти рано чи пізно призведуть до втрати контролю, що неминуче супроводжуватиметься величезним почуттям провини. Надто суворі вимоги щодо харчування.

Нав’язливий контроль над їжею та парадокс спроби контролювати, яка змушує вас втрачати контроль, якщо вони повторюються з часом, глибоко змінюють наші стосунки з їжею та можуть призвести в деяких випадках до розладу харчової поведінки, такого як булімія та переїдання.

Оскільки, перефразовуючи Оскара Уайльда, «єдиний спосіб подолати спокусу — піддатися їй», замість того, щоб встановлювати божевільне перетягування канату між силою волі та відчуттями та емоціями, необхідно включити дрібні провини, малі запрограмовані втрати керування, які захищають від великих втрат керування.

Як висловився Джорджіо Нардоне, на обличчі це задоволення "якщо ви дозволите, ви можете відмовитися від цього, якщо ви не дозволите, воно буде незамінним". Тому дотримання збалансованого харчування, яке розуміється в початковому значенні цього терміна, тобто «спосіб життя», не може залежати від добровільних зусиль, а від глибокого знання та поваги до нашої фізіології та психології, тому що, за словами Епікура, «Природу треба не примушувати, а переконувати».

Доктор Роберта Міланезе та доктор Сімона Міланезе
(Психотерапевти, викладачі та офіційні дослідники Центру стратегічної терапії)

бібліографія
Міланезе Р., Міланезе С. (2019), Харчування: помилкові міфи та маркетинговий обман, Альпи, Італія
Нардоне Г. (2007), Парадоксальна дієта, Понте алле Граціє, Мілан.