Faux mythes alimentaires : tromperies marketing

(Beaucoup de gens pensent qu'ils réfléchissent, mais en réalité, ils ne font que réorganiser leurs préjugés)
William James

Manger devrait être un acte naturel, comme bouger ou respirer. Pourtant, jamais auparavant nous ne nous appuyons sur des manuels, des diététiciens, des nutritionnistes, des sites Internet, pour apprendre à faire quelque chose que nos ancêtres ont fait spontanément pendant des millions d'années.

Cependant, malgré laénorme attention consacrée à la nutrition, le secteur alimentaire reste énormément confus et contradictoire. Pratiquement chaque jour apparaît un nouveau régime "miraculeux", qui promet beauté, santé et poids, rapidement et sans effort, tandis que la recherche scientifique avance lentement et laborieusement, générant plus de doutes que de certitudes.

Dans cette confusion, de faux mythes naissent et s'entretiennent, savamment rodés par l'industrie agro-alimentaire qui, comme toutes les industries, se soucie plus de son profit que de notre santé.

Le faux mythe par excellence est « pour maigrir il faut manger moins et bouger plus », basé sur la fameuse hypothèse du « comptage des calories », qui considère le corps comme une balance à deux plateaux. Sur l'un on retrouve les calories qui rentrent avec la nourriture et sur l'autre celles qui sortent avec l'activité physique.

L'équilibre du poids (et vraisemblablement de la santé) ne sera obtenu qu'en assimilant exactement ces deux quantités, entreprise infiniment complexe et franchement impossible.

En effet, le sort des calories, ou plutôt des nutriments, que nous absorbons est décidé par l'organisme en fonction des multiples besoins du moment :
renouveler et réparer les tissus, synthétiser les hormones et les anticorps, maintenir la température, grandir, combattre les infections, digérer, penser et de nombreuses autres fonctions, toutes régulées de manière interne et absolue hors de notre contrôle.

Notre organisme, évolué pour résister aux circonstances adverses, régule l'appétit, la consommation et le poids en adoptant une logique de survie. Dans des conditions de carence, comme lors d'un régime hypocalorique, il va réagir en ralentissant la consommation et en activant des mécanismes d'urgence : la faim augmente, l'énergie diminue, on devient irritable, on sacrifie la masse maigre, etc.

Et comment un cactus assoiffé dans le désert, le corps se prépare à absorber et à accumuler toutes les calories qui entrent, entraînant une reprise de poids rapide (avec intérêts) dès l'arrêt du régime ; de plus, avec chaque régime hypocalorique, le corps "apprend" à faire face à la restriction subséquente, en conservant le poids et la graisse d'une manière de plus en plus efficace et efficiente.

C'est ainsi que les régimes hypocaloriques répétés deviennent une cause importante de surpoids : la solution de la faillite tentée qui complique le problème et l'entretient dans le temps.

Une conséquence directe du faux mythe des calories est le faux mythe diabolique selon lequel « pour maigrir il suffit d'un peu de volonté », celle nécessaire pour se contenter jour après jour d'une salade non assaisonnée ou d'un pot de yaourt allégé. Mais comme, face à une carence énergétique, l'organisme réagit promptement en augmentant la faim et en réduisant la consommation, malgré les sacrifices, la perte de poids tant désirée ralentit progressivement jusqu'à s'arrêter complètement.

Si nous continuons ce "bras de fer" avec notre métabolisme, tôt ou tard la "volonté" sera vouée à succomber et, fatigués, découragés et affamés, nous reprendrons tout le poids des intérêts. Encore plus délétère, cependant, est l'effet psychologique de ce faux mythe.

Négligeant complètement l'énorme valeur psycho-émotionnelle que l'alimentation a dans notre société du bien-être, le régime restrictif entre en conflit avec une émotion fondamentale liée à l'alimentation, le plaisir : le plaisir de bien manger, d'être ensemble, de convivialité.

Cependant, comme le dit saint Augustin "personne ne peut vivre sans plaisir« Et le sacrifice prolongé imposé par l'alimentation se traduira tôt ou tard par une perte de contrôle, inévitablement accompagnée d'énormes sentiments de culpabilité. Des allégations nutritionnelles trop strictes.

Le contrôle obsessionnel de la nourriture et le paradoxe de la tentative de contrôle qui fait perdre le contrôle, s'ils se répètent dans le temps, modifient profondément notre rapport à la nourriture et peuvent conduire dans certains cas à un trouble du comportement alimentaire, comme la boulimie et l'hyperphagie boulimique.

Puisque, pour paraphraser Oscar Wilde « le seul moyen de vaincre une tentation est d'y céder », au lieu d'établir un bras de fer insensé entre la volonté et les sensations et les émotions, il faut inclure petites transgressions, petites pertes de contrôle programmées qui protègent contre les grandes pertes de contrôle.

Comme l'exprime Giorgio Nardone, face à un plaisir "si vous le permettez, vous pouvez y renoncer, si vous ne le permettez pas, il sera indispensable". Le maintien d'une alimentation équilibrée, entendue au sens originel du terme, c'est-à-dire "mode de vie", ne peut donc jamais dépendre d'un effort volontaire, mais d'une connaissance et d'un respect profonds de notre physiologie et de notre psychologie, car, selon les mots d'Épicure, "la nature ne doit pas être forcée, mais persuadée".

Dr Roberta Milanese et Dr Simona Milanese
(Psychothérapeutes, enseignants et chercheurs officiels du Centre de Thérapie Stratégique)

Bibliographie
Milanais R., Milanais S. (2019), Nutrition : faux mythes et tromperies marketing, Alpes, Italie
Nardone G. (2007), Le régime paradoxal, Ponte alle Grazie, Milan.