Митове за фалшиви храни: маркетингови измами

(Много хора си мислят, че мислят, но в действителност те просто пренареждат предразсъдъците си)
Уилям Джеймс

Храненето трябва да е естествен акт, като движение или дишане. И все пак никога досега не сме разчитали на ръководства, диетолози, диетолози, интернет сайтове, за да научим как да правим нещо, което нашите предци са правили спонтанно в продължение на милиони години.

Въпреки това, въпрекиголямо внимание се отделя на храненето, хранителният сектор остава изключително объркан и противоречив. На практика всеки ден се появява нова "чудодейна" диета, която обещава красота, здраве и тегло, бързо и без усилие, докато научните изследвания вървят бавно и трудоемко, пораждайки повече съмнения, отколкото сигурност.

В това объркване се раждат и поддържат фалшиви митове, умело яхнати от хранително-вкусовата промишленост, която като всички индустрии се грижи повече за печалбата си, отколкото за нашето здраве.

Типичният фалшив мит е „за да отслабна, трябва да ям по-малко и да се движа повече“, базиран на известната хипотеза за „броене на калории“, която разглежда тялото като кантар с две чаши. На едната намираме калориите, постъпили с храната, а на другата тези, които излизат с физическа активност.

Балансът на теглото (и вероятно на здравето) ще бъде получен само чрез приравняване точно на тези две величини, безкрайно сложно и откровено невъзможно начинание.

Всъщност съдбата на калориите или по-скоро на хранителните вещества, които приемаме, се решава от тялото въз основа на множеството нужди на момента:
подновява и възстановява тъканите, синтезира хормони и антитела, поддържа температура, расте, бори се с инфекцията, смила, мисли и много други функции, всички вътрешно и абсолютно регулирани извън нашия контрол.

Нашият организъм, еволюирал да устои на неблагоприятни обстоятелства, регулира апетита, потреблението и теглото, като възприема логиката на оцеляване. В условия на дефицит, като например по време на нискокалорична диета, той ще реагира чрез забавяне на консумацията и активиране на аварийни механизми: гладът се увеличава, енергията намалява, човек става раздразнителен, жертва чиста маса и т.н.

И как жаден кактус в пустинята, тялото се подготвя да усвои и натрупа всички постъпили калории, което води до бързо възстановяване на теглото (с лихви) веднага след спиране на диетата; освен това с всяка нискокалорична диета тялото се „научава“ как да се справя с последващото ограничение, запазвайки теглото и мазнините по все по-ефективен и ефикасен начин.

Ето как повтарящите се нискокалорични диети се превръщат във важна причина за наднорменото тегло: опитът за решение за банкрут, който усложнява проблема и го поддържа с течение на времето.

Пряка последица от фалшивия мит за калориите е дяволският фалшив мит, че „за да отслабнете се нуждаете само от малко сила на волята“, тази, необходима, за да се засищате ден след ден с обикновена салата или буркан нискомаслено кисело мляко. Въпреки това, тъй като в случай на енергиен дефицит, тялото реагира незабавно, като увеличава глада и намалява консумацията, въпреки жертвите, така желаната загуба на тегло прогресивно се забавя, докато спре напълно.

Ако продължим тази "борба с ръце" с нашия метаболизъм, рано или късно "силата на волята" ще се предаде и, уморени, обезсърчени и гладни, ще вземем обратно цялата тежест с лихвите. Още по-вреден обаче е психологическият ефект от този фалшив мит.

Напълно пренебрегвайки огромната психо-емоционална стойност, която храната има в нашето общество на благосъстоянието, ограничителната диета влиза в конфликт с фундаментална емоция, свързана с храната, удоволствието: удоволствието от добрата храна, от това да бъдем заедно, от приятелството.

Въпреки това, както каза Свети Августин "никой не може да живее без удоволствие„И продължителната жертва, наложена от диетата, рано или късно ще доведе до загуба на контрол, неизбежно придружена от огромно чувство за вина. прекалено строги претенции за хранене.

Обсебващият контрол върху храната и парадоксът на опита за контрол, който ви кара да губите контрол, ако се повтарят с течение на времето, дълбоко променят връзката ни с храната и могат да доведат в някои случаи до хранително разстройство, като булимия и преяждане.

Тъй като, перифразирайки Оскар Уайлд, „единственият начин да преодолееш изкушението е да му се поддадеш“, вместо да се установи безумно дърпане на въже между силата на волята и усещанията и емоциите, е необходимо да се включи малки прегрешения, малки програмирани загуби на управление, които предпазват от големи загуби на управление.

Както изрази Джорджо Нардоне, в лицето на удоволствието "ако го позволите, можете да се откажете от него, ако не го позволите, ще бъде незаменим". Поддържането на балансирана диета, разбирана в първоначалния смисъл на термина, тоест „начин на живот“, следователно никога не може да зависи от доброволни усилия, а от дълбоко познаване и уважение към нашата физиология и психология, защото, по думите на Епикур, "природата не трябва да бъде насилвана, а убеждавана".

Д-р Роберта Миланезе и д-р Симона Миланезе
(Психотерапевти, учители и официални изследователи на Центъра за стратегическа терапия)

Библиография
Миланезе Р., Миланезе С. (2019), Хранене: фалшиви митове и маркетингови измами, Алпи, Италия
Нардоне Г. (2007), Парадоксалната диета, Ponte alle Grazie, Милано.