Mýty o falešných potravinách: marketingové podvody

(Mnoho lidí si myslí, že přemýšlí, ale ve skutečnosti jen mění své předsudky)
William James

Jídlo by mělo být přirozeným aktem, jako je pohyb nebo dýchání. Přesto nikdy předtím nespoléháme na příručky, dietology, odborníky na výživu, internetové stránky, abychom se naučili, jak dělat něco, co naši předkové dělali spontánně po miliony let.

Nicméně, navzdoryvelká pozornost věnovaná výživězůstává potravinářský sektor nesmírně zmatený a rozporuplný. Prakticky každý den se objevuje nová „zázračná“ dieta, která slibuje krásu, zdraví a váhu, rychle a bez námahy, zatímco vědecký výzkum postupuje pomalu a pracně a vyvolává více pochybností než jistot.

V tomto zmatku se rodí a udržují falešné mýty, umně opředené potravinářským průmyslem, který se jako všechna odvětví stará více o svůj zisk než o naše zdraví.

Základním falešným mýtem je „abych zhubnul, musím méně jíst a více se hýbat“, založený na slavné hypotéze „počítání kalorií“, která považuje tělo za dvoumiskovou váhu. Na jedné najdeme kalorie, které přicházejí s jídlem a na druhé ty, které odcházejí při fyzické aktivitě.

Rovnováha hmotnosti (a pravděpodobně zdraví) bude získána pouze tím, že přesně tyto dvě veličiny postavíme rovnítko, což je nekonečně složitý a upřímně nemožný úkol.

Ve skutečnosti o osudu kalorií, nebo spíše živin, které přijímáme, rozhoduje tělo na základě mnoha aktuálních potřeb:
obnovovat a opravovat tkáně, syntetizovat hormony a protilátky, udržovat teplotu, růst, bojovat s infekcí, trávit, myslet a mnoho dalších funkcí, to vše vnitřně a absolutně regulované mimo naši kontrolu.

Náš organismus, vyvinutý tak, aby odolával nepříznivým okolnostem, reguluje chuť k jídlu, spotřebu a váhu přijetím logiky přežití. V podmínkách nedostatku, například při nízkokalorické dietě, bude reagovat zpomalením spotřeby a aktivací nouzových mechanismů: zvyšuje se hlad, ubývá energie, člověk se stává podrážděným, obětuje libovou hmotu a tak dále.

A jak žíznivý kaktus v pouštitělo se připravuje na vstřebání a akumulaci všech přijatých kalorií, což vede k rychlé obnově hmotnosti (se zájmy), jakmile je dieta ukončena; navíc s každou nízkokalorickou dietou se tělo stále efektivněji a efektivněji „učí“, jak se vyrovnat s následným omezením, šetřit váhu a tuk.

Tak se opakované nízkokalorické diety stávají důležitou příčinou nadváhy: pokus o řešení úpadku, který problém komplikuje a v průběhu času udržuje.

Přímým důsledkem falešného mýtu o kaloriích je ďábelský falešný mýtus, že „k zhubnutí potřebujete jen trochu vůle“, kterou je nutné spokojit se den za dnem obyčejným salátem nebo sklenicí nízkotučného jogurtu. Avšak vzhledem k tomu, že tělo tváří v tvář nedostatku energie rychle reaguje zvýšením hladu a snížením spotřeby, i přes oběti se tolik žádoucí hubnutí postupně zpomaluje, až se úplně zastaví.

Budeme-li v tomto „zápase v paži“ s naším metabolismem pokračovat, bude „síla vůle“ dříve či později předurčena podlehnout a unavení, sklíčení a hladoví vezmeme veškerou váhu zpět i s úroky. Ještě škodlivější je však psychologický účinek tohoto falešného mýtu.

Zcela opomíjejíc obrovskou psycho-emocionální hodnotu, kterou má jídlo v naší blahobytné společnosti, dostává se restriktivní dieta do konfliktu se základní emocí spojenou s jídlem, potěšením: potěšením z dobrého jídla, ze společného bytí, z pohostinnosti.

Jak však řekl svatý Augustin:nikdo nemůže žít bez potěšení„A dlouhotrvající oběti, které přináší dieta, dříve nebo později vyústí ve ztrátu kontroly, nevyhnutelně doprovázenou obrovskými pocity viny. příliš přísná výživová tvrzení.

Obsedantní kontrola nad jídlem a paradox snahy o kontrolu, která vás vede ke ztrátě kontroly, pokud se časem opakuje, hluboce mění náš vztah k jídlu a může v některých případech vést k poruše příjmu potravy, jako je bulimie a záchvatovité přejídání.

Vzhledem k tomu, že parafrází Oscara Wildea „jediný způsob, jak překonat pokušení, je poddat se mu“, je místo šíleného přetahování mezi silou vůle a pocity a emocemi nutné zahrnout drobné prohřešky, malé naprogramované řídicí ztráty, které chrání před velkými řídicími ztrátami.

Jak vyjádřil Giorgio Nardone, tváří v tvář potěšení “pokud to dovolíte, můžete se toho vzdát, pokud to nedovolíte, bude to nezbytné". Udržování vyvážené stravy, chápané v původním slova smyslu, tedy „životní styl“, tedy nikdy nemůže záviset na dobrovolném úsilí, ale na hluboké znalosti a respektu k naší fyziologii a psychologii, protože slovy Epikura, „Příroda by se neměla nutit, ale přesvědčovat“.

Dr. Roberta Milanese a Dr. Simona Milanese
(Psychoterapeuti, učitelé a oficiální výzkumníci Centra strategické terapie)

Bibliografie
Milanese R., Milanese S. (2019), Výživa: falešné mýty a marketingové klamy, Alpes, Itálie
Nardone G. (2007), Paradoxní dieta, Ponte alle Grazie, Milán.