Falske madmyter: markedsføringsbedrag

(Mange mennesker tror, ​​de tænker, men i virkeligheden omarrangerer de bare deres fordomme)
William James

At spise bør være en naturlig handling, som at bevæge sig eller trække vejret. Alligevel er vi aldrig før afhængige af manualer, diætister, ernæringseksperter, internetsider for at lære at gøre noget, som vores forfædre gjorde spontant i millioner af år.

Men på trods afstor opmærksomhed på ernæring, er fødevaresektoren fortsat enormt forvirret og selvmodsigende. Stort set hver dag dukker en ny "mirakuløs" diæt op, som lover skønhed, sundhed og vægt, hurtigt og ubesværet, mens videnskabelig forskning skrider frem langsomt og møjsommeligt og genererer mere tvivl end sikkerhed.

I denne forvirring fødes og vedligeholdes falske myter, dygtigt redet af fødevareindustrien, der ligesom alle industrier bekymrer sig mere om sin profit end vores sundhed.

Den typiske falske myte er "for at tabe mig er jeg nødt til at spise mindre og bevæge mig mere", baseret på den berømte "kalorietælling"-hypotese, der betragter kroppen som en to-pan-skala. På den ene finder vi de kalorier, der kommer ind med maden og på den anden dem, der går ud med fysisk aktivitet.

Balancen af ​​vægt (og formodentlig af sundhed) vil kun opnås ved at sætte lighedstegn mellem præcis disse to mængder, en uendelig kompleks og ærlig talt umulig virksomhed.

Faktisk bestemmes skæbnen for de kalorier, eller rettere sagt de næringsstoffer, vi indtager, af kroppen baseret på øjeblikkets mange behov:
forny og reparere væv, syntetisere hormoner og antistoffer, opretholde temperatur, vokse, bekæmpe infektion, fordøje, tænke og mange andre funktioner, alt sammen internt og absolut reguleret uden for vores kontrol.

Vores organisme, der er udviklet til at modstå under ugunstige omstændigheder, regulerer appetit, forbrug og vægt ved at vedtage en logik om overlevelse. Ved mangeltilstande, som under en diæt med lavt kalorieindhold, vil den reagere ved at bremse forbruget og aktivere nødmekanismer: sulten stiger, energien aftager, man bliver irritabel, ofrer mager masse, og så videre.

Og hvor en tørstig kaktus i ørkenen, kroppen forbereder sig på at absorbere og akkumulere alle de kalorier, der kommer ind, hvilket fører til hurtig vægtrestitution (med interesser), så snart diæten er stoppet; desuden, med hver kaloriefattig diæt "lærer" kroppen, hvordan den skal klare den efterfølgende begrænsning, idet den sparer på vægt og fedt på en stadig mere effektiv og effektiv måde.

Sådan bliver gentagne diæter med lavt kalorieindhold en vigtig årsag til overvægt: forsøget på konkursløsning, der komplicerer problemet og fastholder det over tid.

En direkte konsekvens af den falske myte om kalorier er den djævelske falske myte, at "for at tabe dig behøver du kun lidt viljestyrke", den der er nødvendig for at blive tilfredsstillet dag efter dag med en almindelig salat eller en krukke med fedtfattig yoghurt. Men da kroppen, i lyset af en energimangel, reagerer prompte ved at øge sulten og reducere forbruget, på trods af ofringerne, aftager det meget ønskede vægttab gradvist, indtil det stopper helt.

Hvis vi fortsætter denne "armkamp" med vores stofskifte, vil "viljestyrken" før eller siden være bestemt til at bukke under, og trætte, modløse og sultne vil vi tage hele vægten med interesser tilbage. Endnu mere skadelig er den psykologiske effekt af denne falske myte.

Ved fuldstændig at negligere den enorme psyko-emotionelle værdi, som mad har i vores velværesamfund, kommer den restriktive kost i konflikt med en grundlæggende følelse knyttet til mad, nydelse: glæden ved god mad, af samvær, af samvær.

Men som Sankt Augustin sagde "ingen kan leve uden fornøjelse"Og det langvarige offer, som diæten pålægger, vil før eller siden resultere i et tab af kontrol, uundgåeligt ledsaget af enorme skyldfølelser. overdrevent strenge ernæringsanprisninger.

Den tvangsmæssige kontrol af mad og det paradoksale i forsøget på kontrol, der får dig til at miste kontrollen, hvis det gentages over tid, ændrer dybt vores forhold til mad og kan i nogle tilfælde føre til en spiseforstyrrelse, såsom bulimi og overspisning.

Da man parafraserer Oscar Wilde "den eneste måde at overvinde en fristelse er at give efter for den", i stedet for at etablere en vanvittig tovtrækkeri mellem viljestyrke og fornemmelser og følelser, er det nødvendigt at bl.a. små overtrædelser, små programmerede kontroltab, der beskytter mod store kontroltab.

Som udtrykt af Giorgio Nardone, i lyset af en fornøjelse "hvis du tillader det, kan du opgive det, hvis du ikke tillader det, vil det være uundværligt". At opretholde en afbalanceret kost, forstået i den oprindelige betydning af begrebet, det vil sige "livsstil", kan derfor aldrig afhænge af en frivillig indsats, men på en dyb viden og respekt for vores fysiologi og psykologi, fordi, med Epikurs ord, "naturen skal ikke tvinges, men overtales".

Dr. Roberta Milanese og Dr. Simona Milanese
(Psykoterapeuter, lærere og officielle forskere fra Strategisk Terapi Center)

Bibliografi
Milanese R., Milanese S. (2019), Ernæring: falske myter og markedsføringsbedrag, Alperne, Italien
Nardone G. (2007), Den paradoksale kost, Ponte alle Grazie, Milano.