Mýty o falošných potravinách: marketingové podvody

(Veľa ľudí si myslí, že premýšľajú, ale v skutočnosti len prestavujú svoje predsudky)
William James

Jedenie by malo byť prirodzeným aktom, ako je pohyb alebo dýchanie. Napriek tomu sa nikdy predtým nespoliehame na príručky, dietológov, odborníkov na výživu, internetové stránky, aby sme sa naučili robiť niečo, čo naši predkovia robili spontánne milióny rokov.

Avšak napriek tomuveľká pozornosť venovaná výživepotravinový sektor zostáva nesmierne zmätený a protirečivý. Prakticky každý deň sa objavuje nová „zázračná“ diéta, ktorá sľubuje krásu, zdravie a váhu, rýchlo a bez námahy, zatiaľ čo vedecký výskum postupuje pomaly a namáhavo a vyvoláva viac pochybností ako istôt.

V tomto zmätku sa rodia a udržiavajú falošné mýty, ktoré šikovne oháňa potravinársky priemysel, ktorému ako všetkým odvetviam viac záleží na zisku ako na našom zdraví.

Základným falošným mýtom je „aby som schudol, musím menej jesť a viac sa hýbať“, založený na slávnej hypotéze „počítania kalórií“, ktorá považuje telo za dvojmiskovú váhu. Na jednej nájdeme kalórie, ktoré prichádzajú s jedlom a na druhej tie, ktoré odchádzajú pri fyzickej aktivite.

Rovnováha hmotnosti (a pravdepodobne aj zdravia) sa dosiahne iba presným zrovnoprávnením týchto dvoch veličín, čo je nekonečne zložitý a úprimne nemožný podnik.

V skutočnosti o osude kalórií, alebo skôr živín, ktoré prijímame, rozhoduje telo na základe viacerých aktuálnych potrieb:
obnovovať a opravovať tkanivá, syntetizovať hormóny a protilátky, udržiavať teplotu, rásť, bojovať s infekciou, tráviť, myslieť a mnoho ďalších funkcií, všetko vnútorne a absolútne regulované mimo našej kontroly.

Náš organizmus, ktorý sa vyvinul tak, aby odolával nepriaznivým okolnostiam, reguluje chuť do jedla, spotrebu a hmotnosť prijatím logiky prežitia. V podmienkach nedostatku, napríklad počas nízkokalorickej diéty, bude reagovať spomalením spotreby a aktiváciou núdzových mechanizmov: zvyšuje sa hlad, ubúda energia, človek sa stáva podráždeným, obetuje chudú hmotu atď.

A ako smädný kaktus v púštitelo sa pripravuje na absorbovanie a akumuláciu všetkých prijatých kalórií, čo vedie k rýchlej obnove hmotnosti (so záujmami), akonáhle je diéta ukončená; telo sa navyše pri každej nízkokalorickej diéte „učí“ čoraz efektívnejšie a efektívnejšie zvládať následné obmedzovanie, šetrenie hmotnosti a tuku.

Takto sa opakované nízkokalorické diéty stávajú dôležitou príčinou nadváhy: pokus o riešenie bankrotu, ktorý problém komplikuje a v priebehu času ho udržiava.

Priamym dôsledkom falošného mýtu o kalóriách je diabolský falošný mýtus, že „na schudnutie potrebujete len trochu pevnej vôle“, ktorá je nevyhnutná na to, aby ste sa deň čo deň uspokojili neokoreneným šalátom alebo téglikom nízkotučného jogurtu. Keďže však telo pri nedostatku energie rýchlo reaguje zvýšením hladu a znížením spotreby, napriek obetiam sa toľko žiadané chudnutie postupne spomaľuje, až sa úplne zastaví.

Ak budeme pokračovať v tomto „zápase v ruke“ s naším metabolizmom, skôr či neskôr bude „sila vôle“ predurčená podľahnúť a unavení, skľúčení a hladní vezmeme späť všetku váhu aj s úrokmi. Ešte škodlivejší je však psychologický účinok tohto falošného mýtu.

Úplným zanedbaním obrovskej psycho-emocionálnej hodnoty, ktorú má jedlo v našej prosperujúcej spoločnosti, sa obmedzujúca diéta dostáva do konfliktu so základnou emóciou spojenou s jedlom, potešením: potešením z dobrého jedla, zo spolužitia, z pohostinnosti.

Ako však povedal svätý Augustín „nikto nemôže žiť bez potešenia„A zdĺhavé odriekanie, ktoré si diéta kladie, skôr či neskôr vyústi do straty kontroly, nevyhnutne sprevádzanej obrovskými pocitmi viny: chyba však nie je v tých, ktorí podľahli pokušeniu, ktoré sa teraz stalo neodolateľným, ale tých, ktorí naďalej uvádzajú príliš prísne výživové tvrdenia.

Obsedantná kontrola nad jedlom a paradox pokusu o kontrolu, pri ktorom strácate kontrolu, ak sa časom opakuje, výrazne mení náš vzťah k jedlu a môže v niektorých prípadoch viesť k poruchám príjmu potravy, ako je bulímia a záchvatové prejedanie sa.

Keďže parafrázujúc Oscara Wilda „jediný spôsob, ako prekonať pokušenie, je podľahnúť mu“, namiesto zavádzania šialených ťahaníc medzi silou vôle a pocitmi a emóciami, je potrebné zahrnúť malé prehrešky, malé naprogramované riadiace straty, ktoré chránia pred veľkými riadiacimi stratami.

Ako vyjadril Giorgio Nardone, tvárou v tvár potešeniu “ak to dovolíte, môžete sa toho vzdať, ak to nedovolíte, bude to nevyhnutné". Udržiavanie vyváženej stravy, chápanej v pôvodnom zmysle slova, teda „životný štýl“, teda nikdy nemôže závisieť od dobrovoľného úsilia, ale od hlbokej znalosti a rešpektu k našej fyziológii a psychológii, pretože slovami Epikura, „prírodu netreba nútiť, ale presviedčať“.

Dr. Roberta Milanese a Dr. Simona Milanese
(Psychoterapeuti, učitelia a oficiálni výskumníci Centra strategickej terapie)

Bibliografia
Milanese R., Milanese S. (2019), Výživa: falošné mýty a marketingové podvody, Alpes, Taliansko
Nardone G. (2007), Paradoxná diéta, Ponte alle Grazie, Miláno.