Mitet e rreme ushqimore: mashtrimet e marketingut

(Shumë njerëz mendojnë se po mendojnë, por në të vërtetë ata thjesht po riorganizojnë paragjykimet e tyre)
William James

Ushqimi duhet të jetë një veprim i natyrshëm, si lëvizja ose frymëmarrja. Megjithatë, kurrë më parë nuk mbështetemi në manuale, dietologë, nutricionistë, faqe interneti, për të mësuar se si të bëjmë diçka që paraardhësit tanë e bënë spontanisht për miliona vjet.

Megjithatë, pavarësisht ngavëmendje e madhe kushtuar të ushqyerit, sektori ushqimor mbetet jashtëzakonisht konfuz dhe kontradiktor. Pothuajse çdo ditë shfaqet një dietë e re "mrekulluese", e cila premton bukuri, shëndet dhe peshë, shpejt dhe pa mundim, ndërsa kërkimet shkencore vazhdojnë ngadalë dhe me mundim, duke gjeneruar më shumë dyshime sesa siguri.

Në këtë pështjellim lindin dhe mbahen mite të rreme, të kapur me mjeshtëri nga industria ushqimore, e cila, si të gjitha industritë, kujdeset më shumë për fitimin e saj sesa për shëndetin tonë.

Miti i rremë thelbësor është "për të humbur peshë duhet të ha më pak dhe të lëviz më shumë", bazuar në hipotezën e famshme të "numërimit të kalorive", e cila e konsideron trupin si një peshore me dy tigan. Në njërën gjejmë kaloritë që vijnë me ushqimin dhe në tjetrën ato që dalin me aktivitet fizik.

Bilanci i peshës (dhe me sa duket i shëndetit) do të arrihet vetëm duke barazuar pikërisht këto dy sasi, një ndërmarrje pafundësisht komplekse dhe sinqerisht e pamundur.

Në fakt, fati i kalorive, ose më mirë i lëndëve ushqyese që marrim, vendoset nga trupi bazuar në nevojat e shumëfishta të momentit:
rinovoni dhe riparoni indet, sintetizoni hormonet dhe antitrupat, ruani temperaturën, rriteni, luftoni infeksionin, tretni, mendoni dhe shumë funksione të tjera, të gjitha të rregulluara nga brenda dhe absolutisht jashtë kontrollit tonë.

Organizmi ynë, i evoluar për të rezistuar në rrethana të pafavorshme, rregullon oreksin, konsumin dhe peshën duke adoptuar një logjikë të mbijetesës. Në kushtet e mungesës, si për shembull gjatë një diete me kalori të ulët, ajo do të reagojë duke ngadalësuar konsumin dhe aktivizuar mekanizmat e emergjencës: rritet uria, zvogëlohet energjia, njeriu bëhet nervoz, sakrifikon masën e dobët etj.

Dhe si një kaktus i etur në shkretëtirë, trupi përgatitet të përthithë dhe të grumbullojë të gjitha kaloritë që hyjnë, duke çuar në rikuperimin e shpejtë të peshës (me interesa) sapo dieta ndërpritet; Për më tepër, me çdo dietë me kalori të ulët, trupi "mëson" se si të përballojë kufizimin e mëvonshëm, duke ruajtur peshën dhe yndyrën në një mënyrë gjithnjë e më efektive dhe efikase.

Ja se si dietat e përsëritura me pak kalori bëhen një shkak i rëndësishëm i mbipeshës: tentativa për zgjidhjen e falimentimit që e ndërlikon problemin dhe e ruan atë me kalimin e kohës.

Pasojë e drejtpërdrejtë e mitit të rremë të kalorive është miti i rremë djallëzor se "për të humbur peshë duhet vetëm pak vullnet", ai i nevojshëm për t'u kënaqur ditë pas dite me një sallatë të thjeshtë ose një kavanoz kos me pak yndyrë. Megjithatë, meqenëse, përballë mungesës së energjisë, trupi reagon menjëherë duke rritur urinë dhe duke reduktuar konsumin, pavarësisht sakrificave, humbja e peshës shumë e dëshiruar ngadalësohet gradualisht derisa të ndalet fare.

Nëse e vazhdojmë këtë “luftë krahu” me metabolizmin tonë, herët a vonë “vullneti” do të jetë i destinuar të dorëzohet dhe të lodhur, të dekurajuar e të uritur do të marrim mbrapsht gjithë peshën me interesa. Megjithatë, edhe më i dëmshëm është efekti psikologjik i këtij miti të rremë.

Duke neglizhuar plotësisht vlerën e madhe psiko-emocionale që ka ushqimi në shoqërinë tonë të mirëqenies, dieta kufizuese bie në kundërshtim me një emocion themelor që lidhet me ushqimin, kënaqësinë: kënaqësinë e ushqimit të mirë, të të qenit bashkë, të komoditetit.

Megjithatë, siç tha Shën Agustini "askush nuk mund të jetojë pa kënaqësi“Dhe sakrifica e zgjatur e imponuar nga dieta do të rezultojë herët a vonë në një humbje të kontrollit, e shoqëruar në mënyrë të pashmangshme me ndjenja të mëdha faji. pretendime tepër të rrepta për ushqimin.

Kontrolli obsesiv i ushqimit dhe paradoksi i përpjekjes për të kontrolluar që ju bën të humbni kontrollin, nëse përsëriten me kalimin e kohës, ndryshojnë thellësisht marrëdhënien tonë me ushqimin dhe mund të çojnë në disa raste në një çrregullim të të ngrënit, si bulimia dhe ngrënia e tepërt.

Meqenëse, duke parafrazuar Oscar Wilde "e vetmja mënyrë për të kapërcyer një tundim është t'i dorëzohesh atij", në vend që të vendoset një tërheqje e çmendur midis vullnetit dhe ndjesive dhe emocioneve, është e nevojshme të përfshihet shkelje të vogla, humbje të vogla kontrolli të programuara që mbrojnë nga humbjet e mëdha të kontrollit.

Siç shprehet Giorgio Nardone, përballë një kënaqësie "nëse e lejon, mund të heqësh dorë, nëse nuk e lejon, do të jetë e domosdoshme". Mbajtja e një diete të ekuilibruar, e kuptuar në kuptimin origjinal të fjalës, që do të thotë "mënyrë jetese", nuk mund të varet kurrë nga një përpjekje vullnetare, por nga një njohuri dhe respekt i thellë për fiziologjinë dhe psikologjinë tonë, sepse, sipas fjalëve të Epikurit, "Natyra nuk duhet të detyrohet, por të bindet".

Dr. Roberta Milanese dhe Dr. Simona Milanese
(Psikoterapistë, mësues dhe studiues zyrtarë të Qendrës së Terapisë Strategjike)

Bibliografia
Milanese R., Milanese S. (2019), Ushqyerja: mite të rreme dhe mashtrime të marketingut, Alpe, Itali
Nardone G. (2007), Dietë paradoksale, Ponte Alle Grazie, Milano.